Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cuisiner avec Natalia Kalnina"! Je salue mes invités réguliers, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je souhaite partager la recette des pièces à main. C'est ainsi que mon arrière-grand-mère cuisinait, puis ma grand-mère, ma mère cuisinait et maintenant je cuisine de cette façon. Ce plat traditionnel de notre famille est toujours préparé uniquement pour le mardi gras. Nous cuisinons toujours beaucoup, car c'est très savoureux et cela suffirait pour tout le monde. Ils sont de petite taille, on peut dire pour une bouchée. La pâte pour ces patchs est préparée sur des œufs. Comme je l'ai dit, je cuisine beaucoup à la fois. Si vous voulez cuire moins, divisez tous les ingrédients par 2.
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Recette:
oeufs -10 pcs.
lait -1l
fécule de pomme de terre -10 c. (150 g)
sel -1 cuillère à café
sucre -2 cuillères à soupe
huile végétale -2 c.
Pour remplissage:
fromage cottage -1kg
sucre -3-4 c. (ou au goût)
oeufs -2pcs.
beurre -200g
MÉTHODE DE CUISSON:
Et alors commençons à préparer la pâte.
Cassez 10 œufs dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre, 1 c. sel.
10 cuillères à soupe amidon, en poids, je l'ai 150 grammes.
Mélangez le tout avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez 1 litre de lait. Mélangez à nouveau et versez 2 cuillères à soupe. huile végétale.
Nous allons certainement laisser la pâte reposer pendant 15 minutes, puis les crêpes ne se casseront pas et même la première crêpe. La pâte s'avère liquide, il devrait en être ainsi.
Je fais frire dans une poêle de 22 cm.
Pour la première crêpe, je graisse la poêle, puis je fais cuire sans graisser. Verser un peu de pâte et répartir sur la casserole.
Vous pouvez faire frire d'un côté, je le retourne et je fais frire l'autre côté pendant 2 à 3 secondes.
Les crêpes se révèlent minces, mais en même temps, elles ne se cassent pas et se retournent facilement, de sorte que je les fais cuire plus rapidement dans 2 moules à la fois.
Il s'avère qu'une telle pile de crêpes s'avère.
Préparons la garniture.
Nous prenons 1 kg de fromage cottage, cassons 2 œufs et ajoutons 2 cuillères à soupe. sucre, si vous aimez plus sucré, ajoutez plus de sucre.
Remuez la garniture prête.
J'ai coupé les crêpes en 2 parties égales, prendre la moitié de la crêpe, mettre environ une demi-cuillère à soupe de fromage cottage. Nous plions les bords et les enveloppons, nous obtenons de tels patchs.
Ma grand-mère les languissait dans une grande fonte, je prends une plaque de cuisson en fonte, elle est lourde et garde bien la chaleur. Beurre 150 grammes ou vous pouvez le faire fondre au goût. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre une couche de feuillets, puis graisser avec du beurre bien fondu et mettre la couche suivante.
Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four. Nous mijotons les patchs à 160 degrés pendant 1 heure.
Maintenant, nous les sortons et les servons à table dans la chaleur du feu.
Comme cela s'avère délicieux, je tiens à dire qu'ils ne ressemblent pas du tout à des crêpes ordinaires au fromage cottage. Essayez-le et voyez par vous-même. Surtout que Maslenitsa arrive bientôt.
À propos, je tiens à ajouter que ma grand-mère cuisinait elle-même l'amidon, frottait les pommes de terre crues, pressait le jus, attendait que l'amidon se dépose, puis égoutte le jus de pomme de terre, lave l'amidon dans l'eau et le sèche.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de cuisson dans ma courte vidéo ci-dessous:
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Recette Nalistnikov avec du fromage cottage déjà sorti sur ma chaîne, beaucoup ont préparé: