J'ai écrit que la poitrine de poulet n'est pas une viande très savoureuse, sèche et fade? Je me repens, je suis pécheur, je lui ai dit combien en vain. En fait, tout dépend de la façon dont vous faites cuire la poitrine. Cependant, j'ai une excuse: il existe en fait de nombreuses recettes de plats de poitrine de poulet, mais la plupart d'entre elles encore... la dépriment.
La poitrine de poulet doit être marinée pour la nourrir de saveurs et d'arômes, car elle est elle-même plutôt plate, et aussi une cuisson très courte, sinon la viande se dessèche.
Si ça casse, aucune sauce ne sauvera vraiment.
Cette recette, en passant, ne prévoit que du marinage et un temps de cuisson court.
Nous prenons:
- 500 grammes de poitrines désossées et sans peau directement
- 500 grammes de tomates, fraîches ou dans leur propre jus
- 150 ml de yaourt nature
- 150 ml de crème naturelle (10% de matières grasses suffiront, mais plus est possible)
- 4 cuillères à soupe de beurre (recette indienne, donc le ghee fondu est idéal)
- Une cuillerée de miel (thé ou table - c'est à vous de décider, cela dépend de vos goûts et du degré de douceur et d'arôme du miel, du sarrasin, au fait, il vaut mieux ne pas prendre, fleur - aussi. La coriandre et les meurtrissures vont bien, mais tout le monde et pas partout en a).
- Une cuillère à café de paprika
- Un bon morceau de gingembre - cinq centimètres
- Piment de Cayenne - au goût
- Une cuillère à soupe de garam masala (prêt à l'emploi pour ceux qui vendent des épices sur les marchés)
- Une cuillère à café de cannelle moulue. Ici, attention, il faut de la cannelle de Ceylan, et non de la cassia, à laquelle nous sommes habitués. Si vous avez de la cannelle avec un arôme de confiserie prononcé, excluez-la, et c'est tout.
- Une cuillerée de jus de citron
- Vous pouvez ajouter des oignons - vous avez besoin d'un petit oignon et de l'ail - quelques gousses. Vous ne pouvez pas ajouter (le plat, je le répète, est indien, ces assaisonnements sont appréciés partout, védique la cuisine les exclut complètement, pour autant que je me souvienne, mais la cuisine védique exclut le poulet, alors décidez vous).
- Sel au goût
Comment nous cuisinons:
Coupez la poitrine en morceaux, de préférence pour une bouchée, et corninez dans un mélange de 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de jus de citron, sel, yogourt, poivre de Cayenne et garam masala, gingembre (prendre un demi-morceau de 5 centimètres de long) et 1 gousse d'ail (ail - optionnel)
Laisser reposer une heure, pas plus, puis chauffer le four à 200-220 degrés et cuire la poitrine marinée pendant environ 15-20 minutes.
Ensuite, hachez finement l'oignon (si utilisé), laissez mijoter dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez-y les tomates finement hachées. Si vous n'utilisez pas d'oignons, ajoutez immédiatement les tomates à l'huile chaude.
Ensuite, nous envoyons tous les assaisonnements restants dans la casserole, mijotons sous le couvercle pendant environ vingt minutes. Ensuite, nous envoyons le beurre restant, le miel et la crème aux tomates cuites, portons à ébullition, transférons la poitrine cuite au four dans cette sauce et chauffons pendant trois minutes.
Vous pouvez le servir - avec du riz ou même simplement avec des gâteaux plats ou du pain pita.
Bon appétit!