Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cuisiner avec Natalia Kalnina"! Je salue mes invités réguliers, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette de côtelettes de calmar, que je cuisine comme personne que je connais. Ces côtelettes sont juteuses, tendres et savoureuses. Ces escalopes vous aideront à diversifier votre menu quotidien. N'importe quelle garniture fera l'affaire, comme le riz ou la purée de pommes de terre.
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Recette:
calamars pelés -600g
oeuf -1pc
pain -3 tranches
sel -1/2 cuillère à café
poivre noir - au goût
oignon -1 pc
ail -2 dents.
MÉTHODE DE CUISSON
Tout d'abord, prenons soin des calmars, vous devez les éplucher. Décongelez, retirez maintenant l'intérieur, la corde et le film à l'intérieur. Je ne touche pas le haut à ce stade.
Versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition. Maintenant, je plonge les calmars dans de l'eau bouillante et je les garde là pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que le film s'enroule sur le dessus. Alors je lance tous les calamars à tour de rôle. Et puis je le rince sous l'eau froide.
Coupez le pain 3 tranches des croûtes, le poids du pain coupé est de 60 grammes, versez environ 100 ml avec de l'eau et laissez le pain gonfler. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale.
Divisez l'œuf en blanc et jaune. Nous mettons les calmars dans un mélangeur, les calmars doivent être séchés avec une serviette en papier afin qu'il n'y ait pas d'excès de liquide, ou vous pouvez les passer à travers un hachoir à viande avec une grille fine.
Ajouter les oignons frits, quelques gousses d'ail, bien presser le pain de l'eau et l'ajouter à la viande hachée, mettre le jaune et ajouter une demi-cuillère à café de sel, poivrer au goût.
Nous frappons à nouveau tout avec un mixeur.
Mettez la viande hachée obtenue dans un bol. Battez la protéine jusqu'à l'obtention de pics stables avec un mélangeur et ajoutez à nouveau à la viande hachée, mélangez la viande hachée prête. Si votre viande hachée est fine, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de chapelure, je n'en ai généralement pas besoin.
Nous formons des escalopes avec les mains mouillées, vous pouvez mettre à la cuillère, façonner les escalopes ou rouler en chapelure, tout est à votre discrétion
Versez l'huile végétale dans la poêle, mettez les escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Nous retirons les chauds du feu, faisons frire la portion suivante. Servir avec un accompagnement et une salade de légumes. Les escalopes de calmar sont juteuses et très savoureuses.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de cuisson dans ma courte vidéo ci-dessous.
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Recette escalopes de calmar déjà sur ma chaîne YouTube:
et voici une recette d'un abonné: