Quand ma grand-mère était en vie, presque tous les parents se sont rassemblés dans sa maison pour Pâques. Et elle a cuisiné cette pomme de terre avec de la viande au four. Tout le monde a mangé - enfants et adultes. Car il était tout simplement impossible de refuser ce plat délicieux et très aromatique!
Et maintenant, selon la tradition, nous préparons ce plat pour Pâques chaque année. Et nous cuisinons exactement selon la recette dont je me souviens depuis l'enfance.
Il ne se révèle pas si délicieusement dans une casserole en fonte, ni dans un verre ou sous une forme en céramique. Je ne sais pas pourquoi. Essayé, comparé - pas ça.
Par conséquent, nous cuisinons exactement comme avant. Bien sûr, pas autant que ma grand-mère cuisinait (elle a mis trois ou quatre bocaux de trois litres dans le four à la fois. Mais maintenant, un seul suffit pour nous.
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Si vous aimez lire des recettes, je décrirai tout en détail ci-dessous.
Comment cuisiner
Tout d'abord, j'ai coupé la viande en petits morceaux (pour qu'il soit pratique de la hacher à la fourchette plus tard). Broyez l'oignon et l'ail dans un mixeur. Bien sûr, vous pouvez simplement hacher l'oignon finement et passer l'ail dans une presse. Mais c'est plus rapide et la viande dans une telle "sauce" marinera mieux.
J'ajoute l'oignon haché avec de l'ail à la viande, j'ajoute de l'huile végétale, de la pâte de tomate, de la moutarde, du sel et du poivre noir. Je mélange le tout et laisse mariner au moins une demi-heure.
J'ai coupé les pommes de terre et les carottes en cubes. Mais vous pouvez, par exemple, râper des carottes.
Vous devez maintenant tout mettre dans le pot. Le pot doit être propre, sec, exempt de fissures et de copeaux! Il est très important! S'il y a des défauts sur la boîte, elle peut éclater dans le four.
Grand-mère avait généralement des «boîtes de conserve durcies». Ils se tenaient dans le placard, séparés des autres. Ce sont les bocaux dans lesquels elle cuisinait des plats au four.
J'ai mis de la viande au fond du bocal. Puis aussi des pommes de terre et des carottes. Puis à nouveau de la viande, des pommes de terre, des carottes. Et ainsi, jusqu'à ce que le pot soit plein ou que la nourriture soit épuisée.
Je jette la feuille de laurier dans un bocal dans l'une des couches. Ajoutez quelques tranches de beurre sur le dessus.
Je fabrique un couvercle en papier d'aluminium et je couvre le pot. ET J'ai mis le pot dans un four froid. Dans le froid! C'est important!
Je règle la température à 180 degrés et fais cuire le plat pendant environ 2 heures. Je veux attirer votre attention tout de suite - le plat ne chauffe activement que pendant 40 minutes. Gardez à l'esprit que le four doit chauffer, puis les aliments, et ce n'est qu'alors que tout commencera à cuire! N'ouvrez pas le four pendant la cuisson! Je me repose juste - le plat cuisinera sans moi))
Au bout de 2 heures, j'éteins le four, mais je ne l'ouvre pas tout de suite! Ce n'est qu'après l'arrêt de l'ébullition dans le bocal que vous pouvez sortir le bocal du four. Cela dure environ 15 à 20 minutes.
Et oui, ne posez pas un pot chaud sur une surface froide ou humide! Sinon, la banque peut éclater à cause de la différence de température.
C'est tout! De délicieuses pommes de terre sont prêtes! Servir avec des herbes fraîches!
RECETTE:
• Pommes de terre - 1,2 kg
• Bœuf - 600 g
• Carottes (grosses) - 2 pcs.
• Oignons - 2 pcs.
• Ail - 2 dents.
• Pâte de tomate - 1 c.
• Huile végétale (j'ai de l'huile avec laquelle j'ai versé des tomates séchées au soleil) - 2 c.
• Moutarde - 1 c.
• Beurre - 40-50 g
• Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir moulu
• Le sel
*** Bocal en verre ordinaire 3 l