Délicieuse soupe aux pois pour tous les jours. Tout y est parfait: texture délicate, goût inégalé et arôme impressionnant de viandes fumées. Peu de gens refuseraient une telle soupe aux pois!
Mais les rouleaux d'ail épicés donnent un zeste particulier à cette soupe. Ils ne sont pas du tout difficiles à préparer. Cependant, même sans eux, un tel premier cours sera autosuffisant.
Préparer une soupe aux pois avec des rouleaux à l'ail et des saucisses de chasse est assez simple. Il est seulement important de ne pas oublier de préparer les pois à l'avance et de les faire tremper pendant au moins 2 heures.
De plus, je ne recommande pas de remplacer les saucisses de chasse par d'autres saucisses fumées dans cette recette, car le plat perdra son goût.
Assurez-vous de chouchouter votre famille avec cette soupe délicieuse et copieuse. Je pense que cette recette de soupe aux pois prendra également racine dans votre livre de cuisine.
Ingrédients (par pot de 4L):
côtes de porc (boeuf) - 500 g
pommes de terre - 200 g
pois - 1 c.
saucisses de chasse - 4 pcs.
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
sel - 1/2 c. l.
aneth congelé (frais) - 1 c. l.
feuille de laurier - 1 pc.
Rouleaux à l'ail
farine - 80-100 g
oeufs - 1 pc.
eau - 20 ml
beurre - 20-30 g
ail - 1-2 gousses
aneth - 1 c. l.
sel - une pincée
Recette étape par étape
1. Avant de cuire la soupe, rincez bien 1 tasse de pois et remplissez-la d'eau. Laisser infuser les pois pendant 2 heures, ou mieux plus longtemps. Je l'ai trempé pendant la nuit.
2. Prenez 0,5 kg de côtes et coupez-les en petits morceaux.
Placer les côtes dans une casserole de 4 litres et les remplir d'eau pour que l'eau recouvre les côtes. J'utilise des côtes de porc, mais des côtes de bœuf peuvent aussi être utilisées. Nous mettons la casserole sur feu vif.
3. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu. Versez cette eau et rincez les côtes et la casserole. Remettez les côtes dans la casserole et versez environ 3 litres. eau propre.
4. Après ébullition, faites cuire le bouillon à feu doux pendant environ 30 minutes.
5. Après 30 minutes, ajoutez les pois déjà gonflés dans la casserole. Cuire environ 40 à 50 minutes de plus.
Après ébullition, retirez la mousse inutile avec une cuillère. Si à l'avenir de la mousse se forme pendant la cuisson, il est conseillé de la retirer. Cela n'affectera pas le goût de la soupe, mais elle sera plus jolie et plus appétissante.
6. Pendant la cuisson des petits pois avec des côtes, pétrissez la pâte pour obtenir des petits pains.
Cassez l'œuf dans un bol et versez 20 ml d'eau, ajoutez un peu de sel. Mélangez le tout avec un fouet.
7. Versez ici environ 80-100 g de farine et pétrissez la pâte dure. Couvrir la pâte avec un couvercle ou un film plastique et laisser reposer 15-20 minutes.
8. Cuire la garniture à l'ail.
Nous prenons 20 g de beurre mou mais non fondu et pressons 1 à 2 gousses d'ail dans une presse. Ajoutez 1 cuillère à soupe. aneth haché, j'utilise congelé.
On mélange tout.
9. La pâte est infusée, étalez-en un long rectangle.
Lubrifiez la feuille de pâte sur toute la surface avec la garniture au beurre et à l'ail préparée.
10. Nous roulons la pâte en un rouleau. Nous pincons bien le bord du rouleau.
Coupez le rouleau préparé en petits morceaux.
11. Coupez 200 g de pommes de terre en petits cubes.
12. Les petits pois avec des côtes sont déjà cuits. Retirer les côtes de la poêle et les laisser refroidir légèrement.
Mettez les pommes de terre dans une casserole et faites cuire la soupe pendant environ 10 minutes.
13. Préparer la sauce pour la soupe.
Coupez 1 oignon en cubes.
1 carotte, trois sur une râpe fine.
14. Mettez l'oignon préparé dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Passez jusqu'à ce qu'il soit doré. Ici, à l'oignon, ajoutez les carottes râpées et faites revenir jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
15. Nous sortons les os de la viande déjà légèrement refroidie. Coupez la viande en petits morceaux.
Coupez 4 saucisses de chasse en petits morceaux.
16. Remettez les morceaux de viande dans la soupe et mettez les saucisses de chasse ici.
17. Salez la soupe avec environ une demi-cuillère à soupe. sel. On mélange tout.
Ajoutez également les rouleaux d'ail préparés à la soupe un par un.
18. Cuire encore 5 minutes et ajouter le sauté de légumes. Poivrez la soupe au goût et ajoutez 1 feuille de laurier. On mélange tout.
19. Lorsque la soupe bout, ajoutez-y des légumes verts. J'ai ajouté une cuillère à soupe d'aneth congelé. On mélange tout. La soupe est prête, vous pouvez la servir.
La soupe aux pois avec des petits pains à l'ail s'est avérée très savoureuse, aromatique et satisfaisante. Ce n'est pas difficile à préparer. En outre, une telle soupe peut être cuite sans rouleaux, elle s'avérera également très savoureuse.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com