Nous avons des betteraves en abandon non mérité, vous ne pensez pas?
Dans la plupart des cas, il est utilisé exclusivement comme l'un des ingrédients du bortsch et du hareng sous un manteau de fourrure. Les salades de betteraves ou les vinaigrettes sont rarement faites - il y a beaucoup de produits qui sont plus savoureux et intéressants, aux yeux des mangeurs ...
Et pour cuisiner à partir de betteraves, par exemple, des côtelettes (bien qu'elles soient dites saines), ou autre chose... c'est donc du fu-fu pour beaucoup.
Pourquoi donc? Je ne sais même pas. Pendant longtemps, je n'ai pas considéré ce légume-racine utile, sans aucun doute, comme ingrédient principal. Probablement pas une habitude.
Mais en fait, beaucoup de choses délicieuses en sortent.
Par exemple, une sauce pâtée aux arachides grillées.
Nous prenons:
- Petites betteraves;
- Deux cuillères à soupe de jus de citron;
- Une cuillère à soupe de vinaigre de vin;
- Une cuillère à café de miel (un peu plus ou un peu moins, selon la douceur des betteraves);
- Huile végétale (olive ou tournesol) - à partir de quarante millilitres au départ (juste si vous avez de très grosses betteraves, vous devrez augmenter sa quantité goutte à goutte);
- Branche de romarin;
- Une poignée d'arachides (non salées) - enfin, environ 50 grammes, mais si vous aimez le goût prononcé des arachides, alors plus;
- Quelques gousses d'ail;
- Poivre et sel au goût.
Comment nous cuisinons:
Nous nettoyons les betteraves et les coupons en petits morceaux ou en cubes. Nous l'envoyons dans une casserole en versant une petite quantité d'eau (pour qu'elle ne bout pas, mais des ragoûts à feu doux, à peine immergés dans l'eau) et du jus de citron (gardez la couleur).
Vous avez besoin de très peu d'eau - après tout, elle entrera également dans la sauce, mais là, vous n'en avez pas besoin de beaucoup. Couvert les betteraves - et d'accord.
Lorsque les betteraves sont complètement cuites, retirer du feu.
Faites frire les cacahuètes dans une poêle sans huile, avec le romarin déchiré en fragments.
Nous envoyons le tout aux betteraves, ajoutons les ingrédients restants et coupons avec un mélangeur. Regardez la consistance - si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile.
En théorie, cette sauce s'utilise de la même manière que la sauce pesto - ce n'est pas pour rien qu'elle s'appelle "pesto de betterave", mais je l'aime juste sur du pain noir.
Bon appétit!