Aujourd'hui, c'est une recette pour ceux qui aiment le cornichon et toutes ses variantes (mais sans abats). Pour être honnête, je suis à la pointe de ces amateurs. Parce que j'aime le cornichon, les reins dedans - non. Et je cuisine des cornichons sans abats. Et un méli-mélo aussi. Eh bien, je n'aime pas leur claquement, et c'est tout!
À propos, je préviendrai à l'avance ceux qui crient sur l'authenticité des plats - disent-ils, cornichons sans reins et méli-mélo sans abats sont de mauvaises manières. En fait, le cornichon, le méli-mélo et de nombreuses autres soupes sont nés du génie culinaire non pas de chefs, mais de personnes qui voulaient vraiment manger.
Par conséquent, tout y est mis selon le principe "qu'est-ce que c'est, on cuisine". Et une recette classique académique qui peut et même devrait être suivie - n'existe pas.
Et tous les cornichons et toutes les salines ne sont pas unis par des ingrédients, mais par le goût - épicé, salé-aigre. Et cette soupe est juste de cet opéra.
Donc, nous prenons:
- Un couple de litres d'eau;
- Côtes de porc - fumées ou crues;
- Gros oignon;
- Plusieurs pommes de terre;
- Grosse carotte;
- Plusieurs concombres marinés ou marinés.
- Sel-poivre-verts au goût.
Comment nous cuisinons:
Faites d'abord cuire le bouillon, comme vous l'aimez. L'oignon va ici dans le bouillon et non dans la friture.Il peut donc être pelé des écailles supérieures, cuit dans une poêle à frire sur les brûleurs et envoyé à ébullition dans le bouillon.
Nous nettoyons les pommes de terre et les carottes, les coupons en cubes et, lorsque le bouillon est prêt, sortons les oignons et les envoyons cuire les carottes et les pommes de terre.
Pendant qu'ils bouillent, coupez les concombres en lanières. Mais les concombres n'entreront dans la soupe que lorsque les légumes auront atteint le degré de préparation souhaité - sinon les carottes et les pommes de terre resteront fermes.
Nous envoyons les concombres à la soupe, faisons bouillir pendant 10 minutes supplémentaires, essayons - ce qui s'est passé, et redressons le goût avec du sel, peut-être avec du cornichon au concombre, s'il est aigre - au contraire, ajoutez un peu de sucre, du poivre ...
Voila, la soupe est prête. Servez mieux avec de la crème sure!