Vous vous souvenez du vieux film soviétique "Girls"? Là, Tosya, un cuisinier arrivé à l'exploitation forestière, énumère avec enthousiasme les plats qui peuvent être préparés à partir de pommes de terre. Ses paroles s'envolent rapidement:
-Eh bien, comptez: pommes de terre frites, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre, frites, tarte aux pommes de terre. Tartes aux pommes de terre avec de la viande, des champignons, etc. Crêpes de pommes de terre, casserole de pommes de terre ...
Et maintenant, dis-moi, tu ne t'es pas intéressé - qu'est-ce que c'est, tarte aux pommes de terre?
Moi dans l'enfance - tellement.
Et puis, d'une manière ou d'une autre, tout a été oublié d'une part, et d'autre part, il a été reconnu. Et la tarte aux pommes de terre a cessé d'être un plat qui veut vraiment goûter. Bien que... vraiment délicieux. Mais, pas pour chaque jour, pour chaque jour - l'estomac hurlera. Deuxièmement, vous devez toujours trouver une pomme de terre qui sonnera bien dedans, et vous ne voulez pas déconner.
Mais ça vaut le coup d'essayer. Parce que - comment nous cuisinons.
Commençons par comprendre avec "trouver"
Je sais qu'il existe une variété de pommes de terre - tarte, pommes de terre très savoureuses pour la cuisine. Il est très féculent et doux, friable. Donc - une part pour une part ne fonctionnera pas pour nous. Et tous les parents de Pai à haute teneur en amidon - aussi. Peu importe le nombre de pommes de terre que vous en lavez, ce n'est pas ça.
nous prenons donc des pommes de terre à faible teneur en amidon.
Nous le nettoyons, puis le découpons en bandes les plus fines. Vous pouvez râper des carottes coréennes, n'ayez pas peur de perdre l'authenticité, car l'authenticité de ce plat est un mystère couvert de ténèbres.
Personne ne sait vraiment d'où ça vient. J'ai entendu une version selon laquelle le plat porte le nom de l'agronome français Parmentier - celui qui a popularisé les pommes de terre en France, mais il n'y a pas de faits derrière cette version.
D'autres sources disent que la patrie de la tarte aux pommes de terre est l'Amérique.
Mais si vous fouillez, vous pouvez trouver quelque chose de similaire sous d'autres noms dans de nombreuses cuisines.
Mais c'est moi qui ai été distrait.
Nous avons donc transformé les tubercules en paille la plus fine, et maintenant nous l'envoyons sous l'eau, rincons. Si les pommes de terre sont féculentes, cela devrait prendre plus de temps.
Mettez les pailles lavées sur des serviettes, couvrez-les d'une serviette pour absorber le plus d'humidité possible et chauffez-les un peu à 170-180 degrés.
Et puis - faites frire dans de la graisse profonde, pré-sel, jusqu'à ce qu'un produit complètement croustillant soit obtenu. Si les frites ont une chair tendre, la tarte n'est qu'une croûte.
Il est également préférable de l'étaler sur du papier absorbant pour absorber l'huile au maximum.
Bon appétit!