À quoi associez-vous l'arrivée de l'été? J'ai l'odeur des concombres frais, de l'aneth, l'apparence des jeunes pommes de terre et bien sûr avec les soupes vertes. Dès que l'oseille fraîche et le jeune chou apparaissent sur les étagères, je comprends - il est temps ...
Comme le disait tante Frosya lorsqu'elle cherchait les orties: «Frappez le fer pendant que vous êtes jeune».
👇 Recette vidéo pour la soupe à l'oseille verte 👇
Recette de soupe à l'oseille et aux jeunes choux
- Faire bouillir le bouillon (je préfère le bouillon de poulet.)
- Mettez les cuisses de poulet dans l'eau froide.
- Porter à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu.
- Ajoutez du sel, du piment de la Jamaïque et du laurier.
(Retirez la feuille de laurier 10 minutes après l'ébullition.)
- Laisser mijoter le poulet à feu doux.
- Préparez des légumes.
- Hacher les pommes de terre, l'oseille, le chou, l'oignon, le céleri et l'aneth avec l'ail.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez le poulet du bouillon.
- Ajouter les pommes de terre au bouillon et porter à ébullition.
- Faites cuire environ 5 minutes.
- Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le chou avec le céleri au bouillon.
- Porter à ébullition et ajouter les oignons frits.
- Faites cuire 2 à 3 minutes.
- Séparez la viande des os.
- Ajoutez l'oseille.
- Lorsque la soupe a bouilli, vous devez la saler.
- L'oseille cuit très vite.
- Ajouter la viande et l'aneth avec l'ail.
- Faire bouillir pendant une demi-minute après l'ébullition.
- C'est tout.
Au moment de servir, mettez un demi œuf à la coque et une cuillerée de crème sure dans une assiette.
Tout le meilleur et bon appétit à vous!