Quelque chose m'a frappé au mouton. Un de mes types de viande préférés, pour être honnête. Voici le porc - je n'aime pas ça, il est difficile de trouver un bon morceau pour cuisiner chez un porc. Est-ce que c'est le cou... Et tout le reste ressort assez sec (à moins, bien sûr, que ce soit du saindoux bien salé).
Mais l'agneau - elle... mmmm, c'est tout. Certes, il faut des épices et une approche de lui-même, mais comme c'est savoureux!
À propos, les plats orientaux à l'agneau sont le régal le plus naturel pour le ventre. Peu importe comment l'agneau est cuit, il est cuit, cuit, frit. Alors aujourd'hui - agneau et haricots. Il n'a pas le nom correct, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi est le nom commun des ragoûts.
Mais que ce soit juste de l'agneau et des haricots.
Nous prenons:
- 500 g d'agneau, haché en petits morceaux, s'ils sont avec des os - même bons;
- Un oignon;
- Un verre de haricots (tremper toute la nuit);
- 2-3 cuillères à soupe de citron vert ou de jus de citron. Idéalement, vous avez besoin de citron vert séché, si vous en avez un, alors pour le goûter;
- Un tas de légumes verts - persil, aneth;
- Un peu de menthe (au goût, tout le monde ne l'aime pas);
- Une cuillerée de fenugrec moulu;
- Une demi-cuillerée de curcuma;
- Saler le poivre au goût et l'huile pour la friture.
Comment nous cuisinons:
Pour commencer, faites bouillir les haricots séparément jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Coupez l'oignon en petits cubes (cependant, vous pouvez au moins un quart en rondelles, comme vous le souhaitez) et hachez la viande en petits morceaux. Faites frire les oignons dans de l'huile chaude (vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile) /, puis ajoutez-y la viande et les herbes hachées avec des épices. Nous faisons frire, sans cesser d'interférer - l'essentiel ici est que les herbes et les épices ne brûlent pas.
Lorsqu'une légère friture apparaît sur la viande, versez deux cuillères à soupe d'eau, versez du jus de citron ou de citron vert ou ajoutez des citrons verts séchés.
Nous mijotons environ une heure et demie.
Ajouter à la mousse (une heure et demie cuite) et laisser mijoter encore trente minutes. À la toute fin, assaisonnez avec du sel au goût.
Bon appétit!