Quelqu'un va maintenant écrire que "comme dans une cantine" n'est pas du tout un plus. Et je me souviens de mon enfance cette salade de chou "stolovsky". Croustillant et aigre-salé-sucré. Cela n'a jamais fonctionné de cette façon à la maison. Mais j'ai trouvé la recette! Tout le secret réside dans la méthode de cuisson.
Et les ingrédients sont les plus courants:
• Chou - 600 g
• Carottes - 100 g
• Sucre - 1 c.
• Sel - 0,5 c.
• Vinaigre 9% - 1,5 c.
• Huile de tournesol (aromatique) - 2-3 c.
Voir cette recette et 4 autres de mes recettes de chou préférées dans la vidéo ci-dessous. Tu aimeras))
COMMENT CUISINER:
J'ai coupé le chou en fines lanières. Je ne sais pas comment faire dans les cantines, mais je le coupe toujours avec un couteau (il me semble que c’est plus savoureux de cette façon et le chou est plus croustillant).
Je mets le chou dans un bol, j'ajoute du sel au goût et "serre" bien le chou avec mes mains. Deux minutes. Cela va mélanger le chou avec le sel et laisser sortir un peu le jus.
Je laisse le chou sur la table pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, j'ajoute des carottes râpées sur une râpe grossière, du sucre et du vinaigre. Mélangez à nouveau.
J'utilise du vinaigre à 9%. Du sucre doit être ajouté! Vous pouvez le remplacer par du sirop sucré. Ou, si vous ne mangez pas de sucre, vous pouvez ajouter un substitut de sucre.
Je laisse la salade encore 10 minutes. Et puis je me remplis d'huile. Mélangez bien à nouveau. Et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Et il vaut mieux laisser la salade "infusée" pendant 2-3 heures. Ensuite, ce sera plus savoureux.
Et c'est seulement maintenant que vous pouvez essayer. Le résultat est une salade comme dans la salle à manger. Juteux, croustillant, aromatique et très, très savoureux! Vous pouvez ajouter plus d'herbes fraîches si vous le souhaitez. Mais nous n'ajoutons rien.
Vous pouvez faire cuire un peu plus de salade et la conserver au réfrigérateur dans un récipient scellé. Je cuisine habituellement dans une casserole de 3 litres. Et ce montant nous suffit pour plusieurs jours. La salade ne fait que devenir plus savoureuse. Essayez-le.