Mon mari m'a demandé de préparer un dessert pour un événement professionnel. J'ai immédiatement proposé le jet de Tiramisu car c'est toujours une option gagnant-gagnant. Les collègues de mon mari ont beaucoup aimé le rouleau et à tel point qu'il a demandé à commander deux pièces à la fois ...
Tout d'abord, vous devez préparer une pâte à biscuit, j'utilise une recette classique:
- 5 œufs (blancs et jaunes, battre séparément)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- une pincée de sel
- levure chimique 0,5 cuillère à café l.
Je répartis la pâte finie sur du papier sulfurisé à l'aide d'une plaque à pâtisserie standard sortie du four.
J'envoie la plaque à pâtisserie avec la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes.
Je retourne immédiatement le biscuit fini sur une serviette humide, le dégage du papier et le roule en un rouleau serré. Je laisse ça comme ça jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Une fois le rouleau refroidi, je le trempe dans du café froid sans sucre ajouté. Un demi-verre suffit littéralement.
Comment préparer la crème:
- Fouetter 300 ml de crème à 33% de matière grasse jusqu'à mousse légère
- ajoutez-y 3-4 cuillères à soupe de sucre et continuez à fouetter progressivement en ajoutant du fromage à la crème, environ 150 grammes
Il s'avère une crème légère très délicate qui doit être lubrifiée avec un biscuit. Il faut laisser la moitié de la crème pour graisser le rouleau fini sur le dessus.
Rouler en sueur le gâteau éponge graissé avec de la crème en un rouleau:
Couvrez le rouleau avec le reste de la crème et avant de le servir, assurez-vous de le saupoudrer de cacao en poudre ou de pépites de chocolat.
Le rouleau fini doit être laissé tremper pendant au moins 3 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de le laisser toute la nuit.
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Être en bonne santé!