L'un des plats les plus appréciés en hiver est peut-être le caviar de courge. Délicat, aromatique et délicieux. Étalez-le sur du pain ou servez-le avec des plats de viande. Le caviar de courgettes est toujours tenu en haute estime!
Je propose ma propre version de la cuisson du caviar de courge pour l'hiver. La recette est assez simple et aucune mayonnaise n'est ajoutée. Un tel caviar de courgettes s'avère savoureux et tendre, avec un arôme de tomate agréable et non acide. Il est très similaire au caviar du commerce. Tout le monde dans ma famille l'adore!
La recette est éprouvée et une telle conservation est conservée tout l'hiver sans mauvaises surprises.
Essayez cette recette de caviar de courge pour l'hiver, je pense que vous l'aimerez aussi.
Ingrédients:
- courgettes ou courgettes (pelées) - 4 kg
- oignons - 1 kg
- carottes - 1 kg
- tomates - 500 g
- pâte de tomate - 300 g
- sucre - 200 g
- huile végétale - 150 g
- vinaigre de table 9% - 130 ml
- sel - 2 c. l.
- paprika doux moulu - 10 g
Recette étape par étape
1. Lavez et épluchez les courgettes fraîches ou les courgettes. Si les graines des courgettes sont déjà dures, nous les nettoyons également des graines. Les courgettes pelées et préparées doivent peser 4 kg. Coupez les courgettes préparées en gros morceaux.
2. Coupez 1 kg d'oignon en demi-anneaux. Divisez l'oignon haché en deux portions et faites-le frire dans un peu d'huile de tournesol.
3. 1 kg de trois carottes sur une râpe grossière. Nous divisons également les carottes râpées en 2-3 portions et les faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Nous prenons un demi-kilo de tomates fraîches et faisons une incision en forme de croix sur chacune d'elles. Versez de l'eau bouillante sur toutes les tomates et laissez reposer 5 minutes. Après 5 minutes, retirez la peau des tomates.
Coupez les tomates pelées en gros morceaux.
5. Dans une grande casserole, j'en ai pris une de 15 litres, versez 80 ml d'huile de tournesol raffinée sur le fond. Mettez 4 kg de courgettes hachées, kg de carottes frites, un demi-kilo de tomates fraîches pelées et 1 kg d'oignons frits. À cela, nous ajoutons 130 ml de vinaigre de table 9%, 10 g de paprika moulu doux, 200 g de sucre et 2 cuillères à soupe. l. avec une lame de sel.
6. On mélange tout et on met le feu. Cuire sous un couvercle à feu doux, en remuant de temps en temps pendant environ une heure et demie.
7. Après environ une heure et demie, retirez la casserole du feu. Broyez tout le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, il est plus pratique de le faire avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également moudre le caviar à l'aide d'un hachoir à viande ou dans un bol mixeur.
8. Ajouter 300 g de pâte de tomate au caviar de courge hachée et bien mélanger.
Remettez la casserole avec le caviar à feu doux et faites cuire sous le couvercle en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes de plus. Faites attention de ne pas vous brûler, car du caviar épais éclabousse fortement lors de l'ébullition.
9. Nous retirons le caviar préparé du feu et le mettons immédiatement dans des bocaux stérilisés et enroulons avec des couvercles stérilisés.
Retournez les canettes enroulées et couvrez-les d'une serviette sur le dessus. Nous laissons les pots sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 6 litres de caviar de courge prêt à l'emploi.
Le caviar de courgette s'avère très savoureux, tout y est équilibré, il n'est pas aigre, moyennement salé et avec une agréable saveur de tomate.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com