Rouleau de biscuit incroyablement beau et délicieux aux framboises. Imaginez: du biscuit moelleux, de la crème au beurre la plus délicate et de l'acidité légère et juteuse des framboises... Ce rouleau combine tout à merveille! Et la décoration lumineuse des baies le rend digne d'une table de fête. Mais pour un goûter tranquille en famille, un tel dessert convient également.
Un rouleau de biscuits aussi chic est préparé plusieurs fois plus facilement que n'importe quel gâteau et n'apportera pas moins de plaisir aux invités. C'est le dessert parfait pour les jours d'été.
À propos, vous pouvez cuisiner un tel rouleau de biscuit non seulement avec des framboises. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie selon la saison, par exemple des fraises, des myrtilles, des myrtilles...
Pendant la saison des baies, assurez-vous de dorloter votre famille et vos amis avec un dessert aussi incroyable pour le thé! Vous serez surpris de voir à quel point c'est facile et incroyablement délicieux.
Ingrédients:
Biscuit:
- oeufs - 5 pièces
- farine - 130 g
- sucre - 120 g
- sucre vanillé - 8 g
Sirop d'imprégnation:
- sucre - 70g
- eau - 70 ml
Crème au beurre:
- crème 30% - 200 ml
- fromage cottage - 200 g
- sucre - 180 g
Confiture de baies:
- framboises - 500 g
- sucre - 130 g
- amidon - 2 c. l.
Recette pas à pas
Cuisiner un biscuit
1. Divisez soigneusement 5 œufs en blanc et jaune. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et ajouter petit à petit 120 g de sucre et 8 g de sucre vanillé. Battez le tout jusqu'à obtenir une mousse ferme.
2. Ajouter progressivement 5 jaunes aux blancs fouettés et battre un peu plus.
3. Ajouter 130 g de farine tamisée aux œufs battus en 3 approches, en remuant doucement à chaque fois avec une spatule.
4. Mettez la pâte à biscuits finie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La taille de ma plaque à pâtisserie est de 43 x 33 cm. Étaler la pâte uniformément avec une spatule sur toute la plaque de cuisson.
5. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons environ 20 minutes.
6. Le biscuit est déjà cuit, immédiatement, alors qu'il est encore chaud, mettez-le sur une serviette propre et enlevez le papier sulfurisé. Rouler la génoise avec une serviette et la laisser sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Sirop de cuisson pour imprégnation
7. Préparons un sirop pour tremper un biscuit. Versez 70 ml d'eau et 70 g de sucre dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire après ébullition pendant environ 1 minute.
Cuisson de la confiture de framboise
8. Faire de la confiture de framboise. Versez 500 g de framboises, 130 g de sucre et 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. amidon. Nous mettons le tout sur un petit feu et portons à ébullition en remuant et en pétrissant constamment les baies avec une cuillère.
9. Pour éliminer les graines, broyez la confiture chaude à travers un tamis.
Au lieu de framboises, vous pouvez prendre n'importe quelle baie.
Crème au beurre de cuisson
10. Faisons de la crème au beurre. Versez 200 g de fromage cottage de toute teneur en matière grasse et 180 g de sucre dans un bol. Broyer le fromage cottage avec les sucres avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également broyer le caillé à travers un tamis.
11. Versez 200 ml de crème froide à au moins 30 % de matière grasse dans le bol du mixeur. Commencez à battre la crème à basse vitesse, en l'augmentant progressivement au maximum. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous, la crème doit devenir mousseuse et garder sa forme.
12. Ajouter le fromage cottage râpé avec le sucre à la crème fouettée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous récupérons le rouleau
13. Le biscuit a déjà refroidi, dépliez-le et imbibez-le bien d'un côté avec du sirop de sucre.
14. Répartir uniformément la confiture de framboises sur le biscuit imbibé. Mettez de la crème au beurre sur la confiture et répartissez-la sur tout le gâteau.
15. Rouler la génoise avec la garniture en un rouleau. Lorsque vous roulez, essayez de ne pas presser le rouleau, car la crème non refroidie s'essore très facilement.
Envelopper le rouleau préparé dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
16. Couper les extrémités du rouleau refroidi et décorer avec le reste de crème au beurre, les feuilles de menthe et les framboises.
Une génoise moelleuse et aérée combinée à la crème au beurre la plus délicate et à la confiture de framboises aigre-douce donnent un résultat étonnant. Assurez-vous de préparer un tel rouleau pour le thé et vous serez étonné de voir à quel point il est délicieux !
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com