Ces créatures marines ou ces mets délicats ont été capturés de nos propres mains lors de nos vacances en Crimée.
Leur cuisson est très simple - vous pouvez les faire cuire avec de l'aneth dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Et aussi cuire sur le feu. Avec le citron et le basilic, les moules acquièrent un goût raffiné et plus raffiné.
Essayez-le !
Ingrédients:
- moules fraîches
- citron
- basilic
- sel
- l'eau
Comment cuisiner:
1. Sur la photo ci-dessous, notre prise est d'environ 2 kg de moules sauvages, 1 rapan et 1 huître. Tout est frais et seulement du jardin.
2. Tout d'abord, les moules doivent être épluchées. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont recouverts d'herbes marines et de mousse, recouverts de sable et de sédiments durs.
Le nettoyage peut prendre une heure, mais vous devez vous dépêcher pour garder les moules fraîches et non ouvertes.
Mangez une huître à la fois. À ce sujet dans une autre publication. Rapan est bouilli, comme des moules dans l'eau.
3. Les moules décortiquées, mieux avec un petit couteau et beaucoup d'eau courante, ont meilleure apparence.
Ils ne sont pas aussi beaux et les mêmes que ceux du magasin, mais naturels et tout droit sortis du jardin de la mer.
4. Vous aurez besoin d'une casserole et d'eau pour la cuisson. Il doit être porté à ébullition. Et ne mettez nos moules préparées que dans de l'eau bouillante. Nous jetons aussi le rapana ici.
5. Dès que l'eau des fruits de mer bout à nouveau, ajoutez la moitié du citron en rondelles et un tiers d'un bouquet de basilic frais. Sel au goût.
6. Cuire les moules environ 10 minutes après ébullition. Mais peut-être moins. Dès que les portes se sont ouvertes, la moule est prête et peut être retirée.
Important! La moule sauvage est plutôt sale (les magasins vendent des moules de fermes où elles sont propres) et donc on ne peut pas cuisiner un tétras sauvage dans une sauce à base de crème ou de vin blanc. Même faire frire avec des oignons et trancher le fromage sur le dessus ne fonctionnera pas, car il est très difficile de laver et de nettoyer les volets après la mer.
Ces mets délicats sont plus faciles à bouillir, comme les écrevisses, et à manger avec précaution, en retirant le contenu des valves avec une cuillère ou à la main.
C'est tout de même très savoureux, frais et de style criméen.
Bon appétit!
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Ce matériel appartient à l'auteur de la chaîne "Notes culinaires sur tout", c'est-à-dire à moi, et il a été précédemment publié par moi personnellement dans ma chaîne de blog sur la plate-forme Impulsion.
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