Encore une fois, je suis tombé sur une publication sur la « nourriture soviétique terrible » et les produits « kosh-sh-sh-mar ».
Comme, qu'est-ce que le peuple soviétique mangeait ?
Premièrement - du porridge pour le petit-déjeuner (ou même pour le déjeuner et le dîner). Quel cauchemard.
Deuxièmement, les soupes sont grasses, riches, mortelles pour la santé. De telles soupes sont une honte pour la cuisine et la nation entière! Que ce soit le cas pour les Français - des purées légères et délicates. Et nous avons une soupe aux choux avec du chou, vous savez.
Et aussi - des saucisses à la saucisse, non comestibles. Et ils ont mangé le poulet - celui que certains ont appelé "l'oiseau bleu", et d'autres l'"oiseau qui court". Et pour un accompagnement aux produits carnés terribles - pommes de terre ou pâtes.
Et les bananes? Imaginez, ils n'ont été achetés qu'à Moscou. Et puis - par hasard, même à Moscou, il n'y avait pas de bananes en abondance pendant la terrible période soviétique !
Et là-dessus, l'auteur a fait une astuce, qui était censée donner de l'originalité. Il n'a pas hoché la tête en direction de l'Occident - disent-ils, ils y ont déjà mieux mangé. Il se lança dans les souvenirs d'avant la révolution - blanc-manger, rouge, bleu et rayé, esturgeon au sevruga, raisins qui les commis savaient lâcher prise pour que pas une seule baie écrasée, beurre de Chukhonskoe, gibier et autres volailles battues... Et autres cadeaux des bonnes cours de viande villageois.
La seule chose que la personne a oublié de préciser: tout cela a plu à 5 à 10 % de la population. Un autre dix pour cent mangeait beaucoup plus modestement. Et environ quatre-vingts pour cent - c'est-à-dire la paysannerie et, un peu plus tard, les ouvriers, mènent leur existence de conditionnellement bien nourris à complètement affamés, avec un intervalle de "demi-faim".
La famine arrivait régulièrement. Sans entrer dans les lointains historiques, on peut rappeler la famine de 1891-1892, qui a englouti 29 provinces, la famine de 1897-1898 - le centre et le sud-est du pays, la famine de 1901 - 17 provinces, 1905 - 22 provinces.
Ils m'objecteront que la faim sont des périodes qui surviennent en raison de circonstances indépendantes de la volonté des gens - des sécheresses ou, au contraire, des inondations, des caprices de la nature.
Mais rappelons-nous ce que le chimiste et agronome A. N. Engelhardt (ses "Lettres du village")
- Quiconque connaît le village, qui connaît la situation et la vie des paysans, n'a pas besoin de données statistiques et de calculs pour savoir que nous vendons des céréales à l'étranger non par excès... Chez une personne de la classe intellectuelle, un tel doute est compréhensible, car il est tout simplement impossible de croire comment les gens vivent ainsi, non avoir mangé. Et pourtant c'est vraiment ainsi. Non pas qu'ils n'aient pas mangé du tout, mais mal nourris, vivent au jour le jour, mangent toutes sortes de détritus. Du blé, du bon seigle propre, nous envoyons à l'étranger, chez les Allemands, qui ne mangeront pas de détritus... Notre le paysan n'a pas assez de pain de blé pour le mamelon du bébé, la femme va mâcher la croûte de seigle qu'elle mange, y mettre un chiffon - sucer.
Le voici, et l'esturgeon étoilé, et les raisins, où il n'y a pas une seule baie écrasée sur la grappe.
Soupes et céréales riches - pour de nombreux habitants de l'Empire russe, c'était un rêve inaccessible qui s'est réalisé. ainsi que les saucisses et les saucisses, qui sont maintenant réprimandées par les snobs.
La population de l'URSS a eu l'opportunité d'IS. Pas pour vivre au jour le jour, mais EST. Et en même temps, leur régime parfois, qui est maintenant vilipendé, était tout à fait normal.
A l'époque du croquant du rouleau français, le gros de la population mangeait du pain noir (et même alors avec des adjuvants).
Pourquoi j'écris ça? Sans faire l'éloge du temps passé, non. Juste pour un traitement équitable. Les années passent, nos idées sur une nutrition adéquate et satisfaisante changent, notre attitude envers la nourriture change. Et si vous vous engagez vraiment à juger la cuisine du passé, alors s'il vous plaît, faites-le avec impartialité, en tenant compte à la fois de la situation générale et de l'évolution historique du pays et de l'ensemble de la société.
Et quand vous commencez à faire cela, vous comprenez: il n'y a rien à gronder.