Pour ceux qui n'aiment pas s'embêter avec la viande eux-mêmes, ou tout simplement n'aiment pas la viande, il y a... non, pas des produits à base de soja, mais des aubergines. Quant à moi, il est difficile de trouver un légume plus polyvalent. Ce que les artisans folkloriques n'en font pas - jusqu'aux coutures pour l'hiver, imitant presque complètement le goût des champignons!
Pour moi, cette compétence n'est pas encore disponible. Eh bien, trop paresseux pour s'embêter avec la couture.
Mais pour l'alimentation quotidienne, dès que les aubergines apparaissent en quantité suffisante et à un prix raisonnable, on achète avec plaisir.
Du caviar, des roulés d'aubergines et, au passage, plein de sauces! Certains de mes préférés sont avec des oignons caramélisés. Il se marie bien avec les pâtes (l'essentiel est de prendre plus de sauce elle-même !), et si vous en avez vraiment envie, vous pouvez simplement l'étaler sur du pain.
Donc, on prend :
- Un couple de grosses aubergines;
- Trois à quatre oignons rouges juteux;
- Il y a cinq grosses tomates. Grand - pas dans le sens de "cœur de taureau", mais pas de "crème" ;
- Quelques gousses d'ail;
- Trois à quatre cuillères à soupe de vinaigre balsamique - vous pouvez en prendre trois si vous avez des tomates tellement riches en goût ;
- Une cuillère à soupe de sucre - pas de diapositive ;
- Huile végétale pour la friture;
- Sel et poivre au goût;
- Verts - également au goût, saupoudrer le plat sur le dessus.
Comment nous cuisinons :
Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Saupoudrez ces cubes de sel, mélangez et laissez-les reposer pendant 10-15 minutes, puis rincez abondamment à l'eau très froide.
Si du coup vous ne savez pas pourquoi, je dirai - on enlève l'amertume. C'est tout à fait possible, seulement possible. Il semble que de nombreuses variétés d'aubergines ne soient pas amères maintenant, cependant, il est problématique de vérifier chaque aubergine, il est donc préférable d'être prudent. Il existe également une option pour les faire tremper dans de l'eau salée, mais quant à moi, le produit lui-même est saturé de trop d'eau.
Maintenant, les aubergines sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mises au four pendant vingt minutes à une température de 200 degrés.
Pendant que les aubergines cuisent, cuire les oignons. On nettoie, on coupe un quart en rondelles (ou même des quarts de rondelles épais, puis à votre guise). Blanchir les tomates, les peler et les couper en cubes. Hacher finement l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites bien revenir l'oignon - pas jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mais jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
A ce moment, ajoutez le sucre et remuez bien le tout, sans cesser, avant que l'oignon ne soit recouvert de caramel. Il vaut la peine de réduire le chauffage ici pour que le sucre ne commence pas à brûler.
Lorsque l'oignon est recouvert de caramel, envoyez-y l'ail et les tomates, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter.
Et puis les aubergines doivent être prêtes. Si les aubergines au four deviennent molles, transférez-les dans la poêle avec le reste des produits. bien mélanger, saler et poivrer et, si la sauce est encore trop liquide pour vous, la faire bouillir jusqu'à la consistance désirée.
Eh bien, bon appétit !