Plus d'une ou deux fois, sur cette chaîne, j'ai avoué mon tendre amour pour les lentilles. Alors aujourd'hui - une autre ode à elle, haricot.
Cette fois - sous la forme d'une salade. Il a une texture très intéressante: des lentilles côte à côte avec des betteraves au four. Et aussi - un goût très, très intéressant, aigre-doux et piquant. Il est très frais et estival, malgré le fait que les légumes d'été habituels ne soient pas utilisés.
La salade sonne bien comme plat d'accompagnement pour le poisson, par exemple. Mais c'est pour moi, bien sûr. Vous pouvez essayer avec d'autres produits. Ou vous pouvez le manger comme ça, les lentilles sont un ingrédient assez satisfaisant.
Nous prenons:
- 200 grammes de lentilles. Mieux - vert ou gris, car le rouge bout très rapidement et ne conserve pas sa texture et sa forme, mais vous pouvez aussi rouge - l'essentiel est de le surveiller pendant la cuisson;
- 400 grammes de betteraves;
- Un verre et demi de bouillon de légumes ou d'eau;
- Une cuillère à café de moutarde bavaroise ou autre grain, pas très chaude ;
- cuillère à café de curry en poudre
- une cuillère à café de cumin;
- Une cuillère à café ou une cuillère à soupe de miel (ici à votre goût);
- Quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- Quatre à cinq cuillères d'huile, idéalement d'olive ;
- Quelques oignons verts et persil;
- Sel et poivre au goût.
Comment nous cuisinons :
Tout d'abord, faites cuire les betteraves. Vous pouvez - en papillote au four, vous pouvez - au micro-ondes (n'oubliez pas de le piquer à plusieurs endroits, sinon il va exploser).
Pendant que les betteraves refroidissent, cuire les lentilles. On le lave, s'il est gris, vous pouvez le faire tremper au préalable.
Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajoutez-y les lentilles, le cumin et le curry en poudre. Faites frire quelques minutes, puis remplissez de bouillon ou d'eau et laissez cuire jusqu'à tendreté. La préparation dans notre cas n'est pas de la bouillie, mais des grains séparément, qui l'aiment - al dente.
Si l'eau n'est pas complètement absorbée, égouttez-la. Laissez les lentilles refroidir.
Couper les betteraves en petits cubes, hacher les oignons verts et le persil. Mélanger une vinaigrette de moutarde, de miel, de vinaigre, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Il faut qu'elle (la vinaigrette) devienne homogène, donc le plus simple est de mélanger tous les ingrédients dans un petit pot avec un couvercle et de bien le secouer.
Mélangez maintenant les lentilles avec les betteraves, ajoutez les oignons verts, le persil et versez sur la vinaigrette.
Bon appétit!