Il y a quelques années, ma mère a trouvé une recette de caviar de courge dans un magazine de jardinage. Nous avons cuisiné exactement selon la recette et mon père a dit que le goût du caviar est exactement le même que celui de son enfance. Ma grand-mère, lorsque cela était possible, achetait du caviar dans le magasin et ils étaient alors très savoureux. Les personnes âgées s'en souviennent probablement. Et depuis, depuis plusieurs années maintenant, ma mère et moi préparons ce caviar chaque année nous en faisons plus que l'année dernière, et encore ce n'est pas suffisant pour tout l'hiver...
Tous les légumes que nous utilisons pour faire le caviar sont faits maison. Les carottes doivent être râpées avec une râpe, afin de les rendre plus rapides, nous utilisons un robot culinaire.
Courgettes coupées en cubes et frites dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Pour qu'ils cuisent bien, nous le faisons dans trois casseroles à la fois.
Faites frire les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire revenir l'oignon séparément sans l'amener à une couleur dorée.
Nous coupons les tomates au hasard et les envoyons à la poêle. Parfois, les tomates sont remplacées par de la pâte de tomates, nous avons fait la même chose, mais à notre avis, tout s'avère beaucoup plus savoureux avec des tomates fraîches.
Cuire les tomates pendant 10-15 minutes.
Ensuite, mélangez tous les légumes frits dans une casserole. Nous cuisinons dans une grande poêle en aluminium, dans laquelle beaucoup de préparations pour l'hiver ont déjà été cuites. Nous frottons les tomates à travers un tamis, toutes les graines et les peaux restent dans le tamis et le jus va au caviar.
Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le poivre noir et le vinaigre.
Broyer le tout en une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant et mettre le feu.
Le caviar doit être mijoté pendant 1h30. Mettez-le ensuite dans des bocaux stérilisés et attendez qu'il refroidisse complètement. À partir de la quantité d'ingrédients énumérés ci-dessous, 9 bidons de 0,5 litre sont obtenus.
Ingrédients:
- Courgettes 3 kg
- Tomates 2kg
- Oignon 1kg
- Carottes 1kg
- Huile végétale pour la friture
- Sel 2 cuillères à soupe
- Sucre 4 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe
- Poivre noir 1 cuillère à café rase
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