L'aubergine de Shanghai n'est qu'une aubaine pour ceux qui aiment ce merveilleux légume (au fait, les aubergines sont-elles des légumes?), Et, en même temps, n'aiment pas s'en soucier.
Je ne sais pas pourquoi à Shanghai. Peut-être que la combinaison de piment, de sucre et de sauce soja a donné ce nom - le plat a clairement une saveur chinoise. Ces aubergines se marient bien en accompagnement, mais elles peuvent être consommées en tant que plat indépendant.
Nous prenons:
- 500 avant JC aubergine;
- 100 millilitres d'huile végétale;
- 300 millilitres d'eau froide;
- Un piment rouge ;
- Deux gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
Comment nous cuisinons :
Coupez l'aubergine en deux, puis coupez chaque moitié en deux. de plus, nous transformons les quartiers en cubes. Saupoudrer le tout de sel, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes, puis rincer à l'eau et sécher sur une serviette.
Nettoyez le piment des graines et des cloisons, hachez finement l'ail.
Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire, y ajoutons de l'ail et du piment, puis ajoutons les aubergines.
Nous faisons frire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'huile libre dans la poêle et nous commençons à conjurer avec de l'eau. Ajouter une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que nous utilisions la moitié du volume. MAIS vous devez ajouter non pas cuillère par cuillère, mais à intervalles - vous ajoutez une cuillère, l'eau est toute absorbée (ou bouillie, le diable le sait!), Ajoutez une autre cuillère.
Dès que la moitié de l'eau est ainsi utilisée, versez la sauce soja, ajoutez le sucre, le reste d'eau, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli ou soit absorbée.
Et puis - vous pouvez manger! Bon appétit!