Le brownie au chocolat aux pruneaux peut être l'un de vos desserts préférés. Je prépare souvent une telle gourmandise pour des vacances en famille.
Il associe parfaitement génoise au chocolat, crème pâtissière délicate et morceaux de pruneaux avec un glaçage au chocolat. Et l'imprégnation de cognac aromatique ajoute une touche étonnante à ce dessert. Cependant, vous n'avez pas besoin d'ajouter du cognac, il sera également délicieux.
La préparation de ce gâteau avec un glaçage au chocolat et des pruneaux n'est pas difficile. Et les produits sont tous simples et abordables. Même un cuisinier novice peut le cuisiner.
Un tel dessert décorera non seulement un goûter fait maison, mais il conviendra également à une table de fête.
Prenez note de cette recette de dessert! Je pense que votre famille et vos amis aimeront aussi ce délicieux gâteau au chocolat.
Ingrédients:
Biscuit:
- sucre - 150g
- oeufs - 4 pcs.
- farine - 110 g
- cacao - 15 g
- levure chimique pour la pâte - 1,5 cuillère à café l.
Crème:
- lait - 500 ml
- beurre - 250g
- jaunes - 2 pcs.
- sucre - 4 c. l.
- farine - 3 c. l.
- amidon - 2 c. l.
- sucre vanillé - 15 g
- pruneaux séchés - 400 g
Glaçage:
- chocolat au lait (noir) - 100 g
- beurre - 70g
Recette pas à pas
Cuisiner un biscuit
1. D'abord, faisons un biscuit.
Divisez 4 œufs dans le jaune et le blanc.
Battre les blancs au batteur en ajoutant progressivement 150 g de sucre. Battez pendant environ 5 minutes, vous devriez obtenir une mousse moelleuse et stable.
2. Ajouter 4 jaunes un à un à cette masse, en battant constamment avec un mixeur.
3. Versez 110 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 1,5 cuillère à café dans une passoire. levure chimique.
Tamiser le mélange de farine dans la masse d'œufs en plusieurs approches. Pétrir doucement la pâte avec une spatule ou une cuillère. La pâte ne doit pas tomber, mais doit être aérée et légère.
4. Transférer la pâte préparée dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Répartissez-le uniformément sur l'ensemble du formulaire. La taille de mon formulaire est de 26 sur 26 cm.
5. Nous mettons la pâte au four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons pendant environ 15-20 minutes.
Cuisson de la crème pâtissière
6. Préparons maintenant la crème pâtissière.
Versez un demi-litre de lait dans une casserole et mettez le feu.
7. Pendant que le lait bout, préparez le reste de la crème.
Versez 2 jaunes dans un bol et commencez à battre au batteur. Ajouter progressivement 4 cuillères à soupe aux jaunes. sucre et 15 g de sucre vanillé. Battez le tout jusqu'à blanchiment et augmentation de masse en volume.
8. Versez 2 cuillères à soupe dans le mélange de jaunes obtenu. l. fécule, j'ai de la fécule de pomme de terre, mais vous pouvez prendre de la fécule de maïs. Et ajoutez 3 cuillères à soupe. l. farine.
Mélangez le tout avec un mixeur.
9. Le lait a déjà bouilli, versez-le progressivement dans la masse préparée et mélangez jusqu'à consistance lisse.
10. Versez le mélange obtenu dans la casserole et placez sur la cuisinière. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment. Il est très important de remuer constamment la crème, car elle peut brûler jusqu'au fond pendant la cuisson. Cuire la crème jusqu'à consistance épaisse, cela m'a pris 2,5 minutes.
Couvrir la crème finie avec un couvercle et la laisser refroidir complètement à température ambiante.
11. La base de crème pâtissière a refroidi, nous continuons à préparer la crème.
Mettre 250 g de beurre à température ambiante dans un bol. Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume.
12. Ajouter une cuillère à soupe de la base de crème pâtissière bien refroidie au beurre fouetté, en fouettant bien la crème à chaque fois. Si vous ajoutez toute la base de crème pâtissière à l'huile en une seule fois, la crème ne sera pas si luxuriante et aérée.
Sirop de cuisson pour imprégnation
13. Sirop de cuisson pour imprégnation de biscuits.
Versez un demi-verre d'eau dans une casserole et versez un demi-verre de sucre. On met tout sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute. Laissez refroidir le sirop préparé.
14. Versez 50 g de cognac dans le sirop refroidi. On mélange tout. Si vous le souhaitez, le cognac peut être omis.
Nous plions le gâteau
15. Retirez le biscuit cuit et déjà refroidi du moule. Retirez la croûte supérieure du biscuit.
Bien imbiber le biscuit de sirop de sucre.
16. Déposez la crème anglaise préparée sur le biscuit et lissez-la délicatement sur toute la surface.
17. Pour le gâteau, il vous faut 400 g de pruneaux séchés. Vous devez d'abord le laver et y verser de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Égoutter l'eau du pruneau et le sécher avec du papier absorbant.
Coupez les pruneaux préparés en plus petits morceaux.
18. Disposez les morceaux de pruneau uniformément sur la crème.
Cuisson du glaçage au chocolat
19. Cuisson du glaçage au chocolat pour le gâteau.
Mettez 100 g de chocolat noir ou au lait cassé en morceaux dans un bol et ajoutez-y 70 g de beurre. On met le tout au bain-marie.
20. Nous chauffons le chocolat avec du beurre en remuant de temps en temps. Veillez à ne pas surchauffer le chocolat et assurez-vous qu'il n'y ait ni eau ni condensation. Lorsque la majeure partie du chocolat a fondu, retirez-le du bain-marie et continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus.
Laissez refroidir le glaçage au chocolat à environ 25 degrés afin qu'il ne verse pas trop.
21. Verser le gâteau avec un glaçage légèrement refroidi sur le dessus à l'aide d'une cuillère.
On met le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, pour que tout soit bien congelé et stabilisé.
Couper le gâteau refroidi en portions et servir.
Le gâteau aux pruneaux s'est avéré très savoureux, appétissant et beau. Ce gâteau allie à la perfection pruneaux aromatiques, chocolat et crème pâtissière délicate. Il n'y a tout simplement personne indifférent à un morceau aussi doux. Assurez-vous de le cuisiner, il est très savoureux et, en plus, il est préparé à partir des produits les plus abordables.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com