Un gâteau aux myrtilles délicieusement magique pour toute table de fête. Ce gâteau est une incroyable combinaison de génoise au citron aromatique et moelleuse et de la crème au beurre la plus délicate. Et les myrtilles éclatent sur la langue et donnent une touche incroyable à l'ensemble du gâteau. Personne ne peut résister à un morceau d'une telle délicatesse !
Ce gâteau aux myrtilles n'est pas trop difficile à préparer et la décoration est simple, mais incroyablement attrayante - une glissade de baies fraîches.
À propos, non seulement les myrtilles conviennent à ce gâteau, mais aussi d'autres baies et fruits. Par exemple, les bleuets, les fraises, les fraises, ainsi que les pêches, les abricots et les cerises.
Ce gâteau vaut vraiment la peine d'être fait, il est incroyablement délicieux!
Ingrédients:
Biscuit:
- oeufs - 5 pièces
- sucre - 170 g
- beurre - 25g
- farine - 150 g
- jus de citron - 25 ml
- le zeste d'1 citron
Crème:
- myrtilles - 1/2 l (350 g)
- crème (au moins 30%) - 250 ml
- fromage cottage - 200 g
- sucre - 180 g
- crème sure - 2 c. l.
- gélatine - 15 g
- eau - 60 ml
Sirop de sucre:
- sucre - 1/2 tasse
- eau - 1/2 tasse
Recette pas à pas
Cuire un biscuit
1. Tout d'abord, faites cuire le biscuit au citron.
Retirez le zeste d'un citron bien lavé avec une râpe fine. Retirez uniquement la couche jaune.
Pressez le jus de la moitié du citron. Nous avons besoin de 25 ml.
2. Divisez 5 œufs dans les blancs et les jaunes. Commencez à battre les blancs avec un mixeur. Lorsqu'une légère mousse apparaît, ajoutez progressivement 170 g de sucre, sans arrêter de fouetter. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et stable.
La vaisselle et les fouets doivent être secs et propres.
3. Ajoutez les jaunes un à un, sans arrêter de fouetter.
4. Ajouter 150 g de farine tamisée à la masse résultante. Pétrir doucement et brièvement jusqu'à consistance lisse. Après mélange, la masse doit rester aérée.
5. Versez 25 g de beurre fondu et refroidi à température ambiante dans cette masse. Pétrissez à nouveau doucement avec une spatule.
6. Ajoutez-y du zeste de citron. Et versez le jus de citron préparé. Encore une fois, doucement et pas longtemps, remuez avec une spatule pour que la pâte ne se dépose pas.
7. Transférer la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les côtés du moule. Diamètre du moule 21 cm.
Nous mettons le biscuit au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 35 minutes.
Sirop de cuisson pour imprégnation
8. Pendant que le biscuit cuit et refroidit, préparez le sirop pour l'imprégnation.
Versez 0,5 tasse de sucre dans une casserole et versez 0,5 tasse d'eau. On met tout en feu. Lorsque le sirop bout, faites-le bouillir pendant 1 minute et retirez du feu.
Crème de cuisson
9. Cuisson de la crème au beurre.
Versez 15 g de gélatine dans un bol et versez 60 ml d'eau. Mélangez le tout et laissez gonfler la gélatine pendant environ 10 minutes.
10. Mettez 200 g de cottage cheese dans le hachoir, ajoutez 180 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et ajoutez 2 c. l. Crème fraîche. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également broyer le caillé à travers un tamis.
11. Versez 250 ml de crème épaisse froide dans le bol du mixeur. La teneur en matière grasse de la crème doit être d'au moins 30 %. Commencez à battre à basse vitesse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. Veuillez noter que la crème doit être froide et que le bol du mixeur et le fouet doivent être secs et exempts de graisse. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Dès que la crème a monté, arrêtez immédiatement de fouetter.
12. Ajouter du fromage cottage haché à la crème fouettée. Mélangez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
13. La gélatine est déjà gonflée, nous la chauffons au micro-ondes à environ 40 degrés et y ajoutons 1 cuillère à soupe. crème cuite. On mélange tout.
14. Versez ce mélange dans la crème en 2-3 approches. Remuez bien à chaque fois. La crème est prête.
Nous plions le gâteau
15. Sortez le biscuit refroidi du moule et coupez le top cap. Nous coupons le biscuit lui-même en deux gâteaux d'environ les mêmes gâteaux.
16. Nous récupérons le gâteau.
Nous mettons l'anneau culinaire et mettons un biscuit au fond. Sur les côtés, entre le gâteau et le cercle, insérez un film d'acétate. Pressez l'anneau culinaire à la taille d'un biscuit.
Bien imbiber le biscuit avec le sirop de sucre déjà refroidi.
Versez un peu de crème sur le biscuit et répartissez-la sur le gâteau. Mettez des myrtilles sur la crème.
17. Versez à nouveau la crème et lissez-la sur toute la surface du gâteau.
18. Couvrir avec le deuxième gâteau sur le dessus. On imbibe également ce gâteau biscuité de sirop de sucre. Mettez la deuxième partie de la crème par-dessus et répartissez-la sur le gâteau. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que la crème accroche un peu et que les myrtilles ne se noient pas.
19. La crème sur le gâteau a gelé un peu, mais encore assez molle pour que les baies s'y collent. Verser les myrtilles dessus. Au total, un pot d'un demi-litre de myrtilles était nécessaire pour le gâteau.
Nous recouvrons le gâteau de film alimentaire et mettons au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux pour toute la nuit.
20. La nuit est passée, nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur et retirons l'anneau culinaire. Nous réorganisons le gâteau sur un plat sur lequel nous le servirons sur la table. Retirez le film d'acétate.
Le dessus du gâteau peut être décoré de feuilles de menthe.
Le gâteau est prêt.
Le gâteau aux myrtilles s'est avéré très savoureux et beau. Il associe parfaitement biscuit parfumé au citron, crème au beurre délicate et délicieuses myrtilles. De plus, ce gâteau peut être préparé avec d'autres baies ou fruits. Les fraises, les fraises, les myrtilles se marient bien avec, et vous pouvez également utiliser des cerises, des pêches ou des abricots.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com