Dans certaines familles turques, pour une raison quelconque, il est de coutume d'appeler tout ce qui peut être enveloppé ou farci de dolma. Par conséquent, il y a du dolma de tous les légumes, feuilles, fruits et même les fleurs de courgettes sont farcies par les Turcs.
Mais le dolma d'aubergine ne semble pas ressembler aux doigts d'enveloppe traditionnels fabriqués à partir de feuilles de vigne avec de la viande, que l'on appelle dolma. Et ça ne ressemble pas non plus à des poivrons farcis. Mais il a encore sa place. Parce que c'est délicieux !
Ingrédients:
2 aubergines
0,5 kg de viande hachée (bœuf, poulet)
2 oignons
sel
poivre noir moulu
huile végétale
assaisonnements (mélange d'épices pour plats orientaux)
fromage (dur régulier ou mozzarella peut être utilisé)
tomates
Comment cuisiner:
1. Couper les aubergines en tranches, ajouter un peu de sel.
2. Faites frire des couches d'aubergines dans de l'huile végétale.
Vous n'avez pas besoin de trop faire frire, mais vous ne devriez pas non plus le laisser détrempé. Les couches doivent être souples pour se plier et ne pas se casser.
3. Mettez les bleus sur une assiette séparée et commencez un nouveau lot. Et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les couches soient frites des deux côtés.
4. Râpe le fromage. Couper les oignons en cubes assez gros.
5. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, environ une poignée de fromage râpé, le sel, le poivre et l'assaisonnement oriental.
Comme notre famille est un peu turque, nous ajoutons toujours quelques pincées de menthe sèche hachée à notre nourriture. Pour l'authenticité, pour ainsi dire.
6. Prenez un peu de viande hachée avec une cuillère à café, formez une petite escalope et posez-la sur un bord de la langue d'aubergine. Rouler en un rouleau serré.
Tous les enregistrements doivent être remplis de cette manière.
7. Hacher finement une ou deux tomates mûres et juteuses. Cuire les tomates dans la même poêle où les aubergines ont été frites.
Verser la sauce tomate finie dans un bol.
8. Placez les rouleaux en rangées denses avec une poêle chaude. Ajouter 1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Étaler la sauce tomate sur le dessus. Versez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante, réglez à feu doux et couvrez avec un couvercle, puis laissez mijoter le dolma pendant 5 à 10 minutes.
9. Une bonne poignée de fromage râpé (la mozzarella peut être coupée en tranches) se trouve sur des rouleaux, Ils commenceront immédiatement à fondre, comme il se doit.
Assaisonner le plat au goût avec du sel et des épices. Peut être séché avec des herbes telles que le persil, la coriandre, le basilic ou l'origan.
10. Noircir encore 5 à 7 minutes sous le couvercle.
11. Des rouleaux de dolma ou d'aubergines prêts à l'emploi avec du fromage à la turque sont prêts et ressemblent à ceci.
Déposez délicatement un rouleau sur une assiette pour ne pas abîmer la structure et servez aussitôt.
L'arôme n'est pas transférable! Ce dolma est instantanément balayé de la table et les assiettes sont toujours léchées.
Essayez-le vous-même !
Bon appétit!
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