Alors que l'automne bat son plein et que les pommes du jardin ne sont pas encore terminées, je porte à votre attention une recette très intéressante de cupcakes "légers". Ils sont plus légers car une partie de la farine est remplacée par de la farine d'avoine et une partie du sucre pour les pommes râpées, et il y a aussi quelques nuances délicieuses qui rendent ces muffins très, très appétissants.
Il est pratique pour moi de mélanger d'abord tous les ingrédients secs, à savoir la farine (vous pouvez la remplacer par des grains entiers, les muffins seront alors encore plus diététiques), les flocons d'avoine, la levure chimique. J'ajoute très peu de cannelle, littéralement un murmure, rien de plus. La cannelle ajoutera un arôme léger et ne submergera pas le goût de tous les autres ingrédients. Je mélange bien le tout et je le mets de côté.
Préparons maintenant la base pour le test. Battez l'œuf avec un mélangeur avec le sucre, lorsque la masse devient suffisamment homogène, versez-y le beurre et continuez à battre. Ensuite, je frotte les pommes sur une râpe grossière et les saupoudre de jus de citron, mais je retire d'abord le zeste du citron et l'envoie dans la pâte. Le zeste ajoutera également de la saveur et du zeste aux muffins. J'envoie les pommes dans la pâte et je mélange bien.
J'envoie les pommes dans la pâte et je mélange bien.
Il ne reste plus qu'à ajouter les ingrédients secs et le lait, bien mélanger et préparer les moules.
Je mets des petites feuilles de papier sulfurisé dans un moule à muffins et étale la pâte.
En étalant la pâte, l'idée est venue de saupoudrer les muffins sur le dessus de flocons de noix de coco mélangés à du sucre. Le résultat est une croûte croustillante très vermeille, très appétissante.
Ensuite, j'envoie les muffins cuire à 180 degrés pendant environ 40-50 minutes.
Il s'avère que ce sont des pâtisseries d'automne vraiment confortables. Du fait que les cupcakes sont dans un moule individuel, ils peuvent être emportés avec vous au travail pour une collation ou sur la route.
Ingrédients pour 6 muffins :
- 1 grosse pomme
- 75 grammes de flocons d'avoine
- 75 grammes de farine
- 1 oeuf
- 60 grammes de sucre
- 50 ml de lait
- 45 ml d'huile végétale
- Une pincée de cannelle et une pincée de sel
- Levain en poudre 0,5 cuillère à café cuillères
- pour saupoudrer 1 c. une cuillerée de flocons de noix de coco + 1 c. cuillerée de sucre
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