- Une cuisine bonne et savoureuse - le résultat d'un long travail de génies d'un couteau et d'un poêle! - Récemment, un collègue Zen me l'a prouvé.
On le comprend: la famille a des racines « cuisinières ». Peut-être une légende, peut-être vrai, mais quelqu'un d'arrière-arrière-arrière-arrière-grand-pères a servi dans la cuisine de l'un des Sheremetyev. Sa grand-mère était en charge des restaurants, son palmarès était "la terre" dans une glorieuse station balnéaire au bord de la mer, et des bateaux de croisière (il y avait des bateaux de croisière en URSS). Sa mère a abandonné la liste glorieuse, mais sa collègue elle-même est revenue dans les rangs des combattants pour une nourriture délicieuse et nutritive.
Elle ne reconnaît que les recettes nées de l'esprit des chefs. le reste est considéré... sans intérêt. Eh bien, c'est le point.
Et je suis sûr qu'une recette brillante, bien qu'un produit simple mais savoureux, naît parfois complètement par accident. Et ce sont les découvertes accidentelles qui font avancer la cuisine.
Prenez les chips, par exemple. Oui, ils ont été inventés par le chef - le chef George Crum, mais l'accident a tout simplement fonctionné. Et mal. A la fois le cuisinier et l'invité du restaurant dans lequel il travaillait.
Après tout, si l'homme riche capricieux (selon la légende - Vanderbilt lui-même) n'a pas renvoyé les frites, disant qu'elles étaient trop en tranches épaisses, il ne serait jamais venu à l'idée de Krum de transformer le tubercule en tranche et ainsi de le faire frire dans un chaud huile.
Aléatoire, pas de long calcul, pas d'expériences (long).
Et les chips ont conquis le monde entier.
Ou ici ayran, tan, koumiss...
Combien d'études sur le thème de leur utilité et combien d'éloges pour leur goût de la part des fans, c'est sur le net que dans la littérature imprimée - c'est innombrables.
Or, toute boisson lactée fermentée est, en fait, des éléments aléatoires formés en une seule chaîne, qui permettaient autrefois d'obtenir un produit savoureux. Mais il était une fois le lait juste aigre chez les nomades en outres une fois, puis une autre, puis la troisième... Et la millième. Et on ne sait pas combien de fois.
Eux, ces nomades, n'y pensaient guère comme un avantage. et sur le goût. Les gens étaient généralement très modestes dans tout ce qui concernait le goût. Surtout vivre dans de telles conditions. Et le produit qu'ils ont obtenu par hasard est encore utilisé par beaucoup avec plaisir. De plus, cela s'est avéré très utile.
Et le fromage est un produit d'accidents, et le fromage lui-même en tant que catégorie, et la plupart de ses anciennes variétés gastronomiques étaient à l'origine s'est avéré « tout seul », personne n'a mené de recherche ciblée « comment conserver le lait » ou « comment peut-on créer du fromage avec mouler. "
Les accidents dans les arts culinaires sont donc très importants. Et, quant à moi, il est également très important de pouvoir remarquer le résultat accidentellement obtenu.
Qu'est-ce que tu penses?