Les Italiens ont des lasagnes, les Grecs ont du pastizio. Le principe de cuisson est pratiquement le même, la seule chose est que les feuilles de lasagne elles-mêmes ne sont pas nécessaires directement, et vous pouvez donc utiliser n'importe quelle pâte.
Il y a probablement autre chose à dire, mais je ne sais pas quoi. Cette cocotte n'a pas de qualités exceptionnelles. Simple - variété.
Nous prenons:
Pour la sauce à la viande :
- 200 g de viande hachée (idéalement - de l'agneau, mais les cuisses de bœuf et de dinde iront aussi)
- 200 ml de purée de tomates (alizés) ou purée de pommes de terre à base de tomates dans leur jus
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vin blanc (sans)
- Sel, poivre, romarin séché au goût
Pour la sauce béchamel :
- 500 ml Le Lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 jaune
- 100 grammes de fromage râpé (idéalement du parmesan)
- Une pincée de muscade
Bon, et en plus :
- Eux-mêmes pâtes - emballage 400-500 grammes
- Blanc d'oeuf (juste de la sauce béchamel restera)
- Encore 50 grammes de fromage râpé
- Eh bien, et de l'huile de friture et graisser le moule
Comment nous cuisinons :
Tout d'abord, nous préparons la sauce à la viande: nous chauffons quelques cuillères à soupe d'huile, y envoyons l'oignon coupé en petits cubes et, lorsqu'il devient translucide, de la viande hachée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et "morceaux friables", ajouter l'ail haché, le romarin, le sel, le poivre, la purée de tomates et le vin blanc. Laisser mijoter une trentaine de minutes.
Jusqu'à ce que la sauce à la viande atteigne, nous faisons de la béchamel. Nous faisons fondre un peu le beurre, y chauffons un peu la farine, puis le retirons du feu et le remplissons d'un verre de lait froid. remuez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, remettez sur le feu, versez le reste de lait et laissez cuire une dizaine de minutes.
Maintenant, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Nous avons juste toutes les sauces prêtes. Eh bien, presque prêt. Parce qu'on égoutte les pâtes, remuez-les avec une cuillerée d'huile (pour qu'elle ne colle pas ensemble (et la béchamel (on la retire aussi du feu), ajoutez du fromage râpé (100 grammes), du jaune d'œuf et de la muscade). On pétrit bien.
Pendant que la sauce à la viande mijote, préparez la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre et frottez légèrement la farine dedans, retirez du feu et versez le lait froid. Remuer rapidement et constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Battre le blanc d'œuf jusqu'à obtention de pics forts et mélanger avec 50 grammes de fromage à pâte dure râpé.
Maintenant, nous mettons une partie des pâtes dans un plat allant au four, dessus - sauce à la viande, recouvrons avec les restes de pâtes, versons le tout avec de la sauce béchamel. Couvrir de blanc d'œuf battu et de fromage.
Nous cuisons à 160-180 degrés pendant environ 30 minutes.
Bon appétit!