L'agneau est délicieux. De plus, il est savoureux non seulement frit ou cuit sur le gril. Le ragoût d'agneau est également très bon. L'essentiel est qu'il soit intéressant de le cuisiner.
L'une des options est avec des oignons et des raisins secs. Je soupçonne qu'il vient de quelque part dans l'Est. Le boulgour ou le riz se marie bien comme plat d'accompagnement avec un tel agneau - ce que vous préférez.
La cuisine est un peu une corvée, mais parfois vous pouvez la bricoler.
Nous prenons:
- Agneau et oignon, en proportions égales. Autrement dit, si 500 grammes d'agneau désossé signifient cinq cents grammes d'oignons.
- 3-4 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon (idéalement - d'agneau, mais s'il n'y en a pas, alors du poulet, du bœuf ou simplement - d'un cube ira)
- 1 cuillère à soupe de sucre (idéalement brun, mais le blanc fera l'affaire)
- 100 grammes de raisins secs
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillerée de beurre
- Cannelle et paprika au goût. Il vaut mieux trouver de la vraie cannelle, ceylan, ce n'est pas si "confiserie", mais épicé.
- Le sel et le poivre noir sont également au goût.
Comment nous cuisinons :
Faire tremper les raisins secs dans l'eau.
Coupez l'agneau en morceaux, coupez un tiers du poids total de l'oignon en petits cubes et le reste en demi-anneaux. Peler et hacher l'ail.
Nous chauffons quelques cuillères à soupe d'huile, envoyons l'agneau, l'oignon en dés et l'ail, faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, remplir de bouillon, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure sur une très petite chauffage.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée de beurre avec une cuillerée d'huile végétale, ajoutez-y du sucre, attendez qu'il devienne caramel et envoyez l'oignon coupé en demi-rondelles. Nous faisons frire jusqu'à ce qu'il devienne brun, après quoi nous égouttons l'eau des raisins secs et l'ajoutons (raisins secs, pas d'eau) aux oignons.
Quand l'heure de l'agneau mijoté touche à sa fin, associez-le à des oignons caramélisés, faites chauffer le tout, rappelez-vous avec du sel et poivre, assaisonner au goût avec du paprika et de la cannelle, s'il reste un excès de liquide - laisser mijoter jusqu'à évaporation, si tout est bon en densité - servir.
Bon appétit!