Gâteau "Baiser d'automne". Délicieuse recette de gâteau maison

Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !

Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un délicieux gâteau "Baiser d'automne" fait maison.

Le gâteau est composé d'une génoise au miel et d'une crème au yaourt, avec une couche de cerises et de chocolat.

Le gâteau est grand et très beau en coupe.

Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.

Cuisinons

Tout d'abord, préparons la crème au yaourt.

Mélanger dans une casserole

• 130 grammes ou 6,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur
• 50 grammes ou 2,5 cuillères à soupe. cuillères entières de farine de blé

• ajouter 2 œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse
• ajouter 400 grammes de yaourt nature épais. En option, le yaourt peut être remplacé par de la crème sure

• mélanger jusqu'à consistance lisse et cuire sur la cuisinière. Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule
• lorsque la masse commence à s'épaissir, nous changeons la spatule en fouet, réduisons le feu au minimum et remuons constamment, portons la masse à ébullition
• faire bouillir la masse bouillie en remuant constamment à feu doux pendant environ 1-2 minutes. La base de crème pâtissière finie doit avoir la consistance d'un pudding.

• retirer la casserole du feu et ajouter 15 grammes ou 3 c. cuillères de sucre vanillé, du sucre vanillé peut être ajouté au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse
• ajouter 80 grammes de beurre. Remuer jusqu'à consistance lisse
• mettre la crème dans un autre bol pour qu'elle refroidisse plus vite, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante

Faisons un biscuit au miel

• à 100 grammes de beurre
• ajouter 110 grammes ou 4 cuillères à soupe complètes. cuillères de miel liquide

• nous mettons la casserole sur la cuisinière. Faire fondre le beurre à feu moyen en remuant avec le miel jusqu'à consistance lisse
• ajouter 8 grammes ou 1 c. une cuillerée de soda. Remuer jusqu'à consistance lisse
• faire bouillir la masse à feu doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à une belle couleur ambrée

• retirez la casserole du feu, remuez et lorsque la masse cesse de bouillir et se dépose, versez-la dans un autre bol. En remuant, refroidir à température ambiante

• verser 3 œufs dans le bol
• Ajouter une pincée de sel

• battre à vitesse moyenne du batteur jusqu'à ce que les œufs commencent à mousser
• lorsque les œufs sont moussés, ajoutez progressivement 80 grammes ou 4 c. cuillères à soupe sans sucre supérieur. Battre les œufs à vitesse moyenne du batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• lorsque le sucre se dissout, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum et battez la masse d'œufs jusqu'à ce que l'air soit à la vitesse maximale du mélangeur
• la masse d'œufs devrait s'éclaircir, augmenter de taille d'environ 2 à 2,5 fois et un motif du bord sera visible à la surface

• aux œufs battus, ajouter progressivement la masse de miel à température ambiante et, en remuant avec un fouet, mélanger jusqu'à consistance lisse

La masse devient liquide, mais reste en même temps aérée.

• tamisant, ajoutez 160 grammes ou 8 c. cuillères à soupe sans le dessus de farine de blé. Mélanger au fouet, dans un mouvement circulaire de bas en haut, jusqu'à homogénéité

Je fais une génoise dans un moule de 33 x 22 cm. La forme est recouverte d'un tapis en téflon, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre papier sulfurisé, graissez-le légèrement avec de l'huile végétale.

• verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et bien niveler

• nous enlevons pour cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-18 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Mon biscuit a été cuit pendant 15 minutes
• Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois. Percez, si le bâton ressort sec, alors le biscuit est prêt. Il n'est pas nécessaire de trop sécher le biscuit
• couper le biscuit en deux et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse à température ambiante

Préparons le confit de cerises

• Versez 8 grammes de gélatine dans 50 grammes (ml) d'eau. Remuer et laisser gonfler

• à 90 grammes ou 4,5 c. cuillerées de sucre
• ajouter 10 grammes ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fécule de maïs, la fécule de maïs peut remplacer la farine de blé. Remuer jusqu'à consistance lisse

• à partir de 300 grammes de cerises dénoyautées, à l'aide d'un mixeur, réalisez une purée de pommes de terre. J'utilise des cerises surgelées légèrement décongelées

• ajouter le sucre avec la fécule de maïs. Remuer jusqu'à consistance lisse et cuire sur la cuisinière
• cuire, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ébullition. Lorsque la masse bout, réduisez le feu au minimum et, en remuant, faites bouillir la masse pendant 1 minute
• retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée à la masse de cerises chaude mais non bouillante. Ma gélatine gonfle rapidement, si vous ne le faites pas, alors remplissez-la d'eau à l'avance

• mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans un autre bol pour que la masse refroidisse plus rapidement. En remuant de temps en temps, refroidir à température ambiante
• couper les bords du biscuit refroidi. Je ne coupe pas beaucoup, littéralement 3-4 mm. Nous retirons les morceaux coupés sur le côté, à partir desquels nous préparerons des miettes plus tard
• couper les deux moitiés du biscuit en deux dans le sens de la longueur. J'ai 4 gâteaux mesurant chacun 16 x 21 cm

• crème glacée réfrigérée, bien battre les mélangeurs jusqu'à ce qu'elle soit aérée

Formons un gâteau

• mettre le premier gâteau sur une assiette, installer un moule amovible et un film acétate

• répartir uniformément la moitié de la crème sur le gâteau
• couvrir la crème avec la deuxième couche de gâteau, appuyer légèrement sur le gâteau
• verser la purée de cerises refroidie à température ambiante sur le gâteau. Nous nivelons uniformément et mettons au congélateur pendant 20-30 minutes, la couche de cerise devrait durcir un peu

• lorsque la couche de cerise durcit un peu, elle devient gélatineuse, recouvrez-la d'un troisième gâteau, appuyez légèrement sur le gâteau
• répartir uniformément la moitié restante de la crème sur le gâteau

• recouvrir la crème avec le quatrième gâteau, presser légèrement le gâteau

Mettez le gâteau au réfrigérateur et préparez une couche de chocolat.

Faisons du glaçage au chocolat

Mélanger dans une casserole

• 100 grammes ou 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur
• 40 grammes ou 4 cuillères à soupe. cuillères à cacao

• ajouter 150 grammes ou 3 cuillères à soupe complètes. cuillères à soupe de yaourt naturel épais. En option, le yaourt peut être remplacé par de la crème sure
• mélanger jusqu'à consistance lisse et cuire sur la cuisinière. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• porter à ébullition et faire bouillir la masse à feu doux pendant environ une minute
• retirer du feu et ajouter 60 grammes de beurre à la masse chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse

• le glaçage au chocolat est prêt, verser le glaçage sur le gâteau et égaliser
• broyer les bords préalablement coupés du biscuit en miettes. Saupoudrer légèrement une partie des miettes de glaçage au chocolat

• nous mettons le gâteau au réfrigérateur à tremper et à stabiliser pendant 6 à 8 heures, je le range généralement la nuit
• libérer le gâteau refroidi du moule et du film d'acétate. Saupoudrer les bords du gâteau de chapelure préalablement préparée

Le gâteau "Autumn Kiss" est prêt, vous pouvez le servir à table. Je vous conseille de le cuisiner !

Un merveilleux gâteau à la fois pour boire du thé à la maison et pour une table de fête !

Ingrédients conçu pour un gâteau mesurant 16 par 21 cm (forme ronde diamètre 20-21 cm), 8 cm de haut, pesant 2000 grammes.

Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes de farine.

Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes de sucre.

Biscuit au miel

• 110 grammes (4 plein st. cuillères) miel liquide
• 100 grammes de beurre
• 8 grammes (1 c. cuillère) soda
• 3 oeufs (poids sans coquille 170 grammes +/- 15)
• une pincée de sel
• 80 grammes (4 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
• 160 grammes (8 c. cuillères sans dessus) farine de blé

Crème de yaourt

• 400 grammes de yaourt nature épais ou de crème sure
• 2 oeufs (poids sans coquille 115 grammes +/- 10)
• 130 grammes (6,5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
• 50 grammes (2,5 c. cuillères sans dessus) farine de blé
• 15 grammes (3 c. cuillères) sucre vanillé
• 80 grammes de beurre

Cerises confites

• 300 grammes de cerises dénoyautées
• 90 grammes (4,5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
• 10 grammes (1 c. cuillère) fécule de maïs
• 8 grammes (2 c. cuillères) gélatine
• 50 grammes (ml) d'eau

Glaçage au chocolat

• 40 grammes (4 c. cuillères sans dessus) cacao
• 100 grammes (5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
• 150 grammes de yaourt nature épais ou de crème sure
• 60 grammes de beurre

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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur !

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