Vous avez acheté un saumon rose et cela s'est avéré être une surprise? Que faire? Comment ajouter du sel et ne pas gâcher? Maintenant, nous allons tout dire et tout montrer.
C'est une recette éprouvée et selon elle, le caviar rouge est toujours savoureux, moyennement salé et caviar aux œufs.
Ingrédients:
- caviar de carcasses de poisson frais (non congelé)
- sel
- l'eau
- huile végétale
Comment cuisiner:
1. Tout d'abord, déterminez que le poisson est au caviar, puis coupez soigneusement l'abdomen afin de ne pas percer les sacs de caviar.
2. Retirez le caviar de la carcasse. Si vous avez de la chance et qu'il existe plusieurs de ces carcasses, vous pouvez les saler toutes en même temps. Le poisson et le caviar surgelés doivent être préalablement décongelés à température ambiante.
3. Versez de l'eau tiède, à 45-50 degrés, dans un bol. Environ 2 verres d'eau. Pour cette quantité de liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. de gros sel. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Tremper le caviar directement tel qu'il est dans le film dans l'eau, il doit y en avoir assez pour qu'il recouvre complètement le caviar.
5. Faire tremper le caviar d'un poisson pendant au moins 5 minutes. A partir d'une telle procédure, le film s'éloignera plus facilement et plus rapidement. Mais ce n'est pas encore un ambassadeur !
6. Placer le caviar dans une passoire ou une passoire. Rincer à l'eau courante. Froid! Retirez délicatement les films, séparez les œufs.
7. Nous préparons maintenant la solution de salage. Dissoudre 70 grammes de sel dans 1 litre d'eau. Environ 2 cuillères à soupe. l. et 1 salon de thé avec petits toboggans. Juste un petit pois.
Important! L'eau n'est ni froide ni chaude. A température ambiante et bouilli. Vous pouvez dissoudre le sel à chaud, puis refroidir la solution.
8. C'est maintenant au tour du caviar. Verser la saumure sur le caviar et laisser saler 15 minutes. Ce temps est bien suffisant pour le caviar d'une carcasse de saumon rose.
9. Mettez ensuite les œufs dans une passoire et ne rincez pas cette fois. Une fois l'eau égouttée, transférez les œufs sur une gaze ou une serviette propre et couvrez-les d'un autre morceau de tissu. N'utilisez pas d'essuie-tout ou de serviettes en papier car ils colleront au caviar.
10. A ce stade, l'excès d'humidité est éliminé du caviar et il peut être trié en plus, enlever les restes du film, etc.
11. Transférez le caviar préparé dans un récipient ou un bocal en verre et versez 1 à 3 heures dessus. l. bonne huile végétale inodore.
Prêt! Conservez le caviar au réfrigérateur. Mais il vaut mieux le manger tout de suite.
Bon appétit!
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