J'ai quelques secrets sur la façon de cuisiner le bœuf pour que la viande fonde directement dans la bouche. J'aime beaucoup le bœuf, mais je n'ai jamais su le cuisiner du tout - il s'est toujours avéré difficile. Et je vais vous dire un secret: personne n'a mangé un tel bœuf à la maison)))
Mais maintenant, j'ai appris à cuisiner pour que la viande soit douce, tendre et juteuse. Je partage la recette !
Ingrédients:
Viande
oignon
Ail
Beurre
sel
du sucre
le vinaigre
grains de poivre noir
l'eau
J'essaie généralement de prendre le cou, la hanche ou l'omoplate. Prenez 1 kg de bœuf et coupez-le en morceaux dans le sens du grain. Mes morceaux ne sont pas petits, je les coupe d'environ 5x5, mets la viande dans une casserole, ajoute 50-70 ml d'eau.
Maintenant, coupez 2-3 gros oignons en cubes et placez-les sur la viande. L'oignon doit recouvrir complètement le bœuf.
Nous prenons 150g de beurre, coupons en petits cubes et mettons l'oignon. Il n'est pas encore nécessaire de saler. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 heure, le liquide doit bouillir un peu.
Au fur et à mesure qu'une heure passe, ajoutez 3-4 gousses d'ail hachées, quelques petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre 9%, sel au goût dans la casserole. Si vous aimez les feuilles de laurier, vous pouvez en ajouter.
Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 1 à 1,5 heure. Le temps de cuisson dépend de la viande. Mais au final, même les viandes à grosses fibres, le « nerveux » s'avère très moelleux, se désagrège facilement et s'avère si tendre et juteux!
La purée de pommes de terre, les pâtes, le sarrasin, les petits pois et tout le reste sont parfaits comme plat d'accompagnement.
Voici ma recette! Bon appétit mes chéris !
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