Rien de tel qu'un morceau de viande bien cuit. Et beaucoup d'hommes ont tout à fait raison, et les femmes aussi. Qui refusera un bon plat ?
Il existe de nombreuses variantes sur le sujet de la friture de la viande en morceaux. Nous vous suggérons de faire cuire un os aujourd'hui.
C'est un plat copieux, beau, solide et merveilleux de la cuisine moldave. Il est préparé à partir de viande sur l'os, ou plutôt de leur morceau de porc sur l'os de la côte. Vous aurez également besoin d'épices, de sel, de citron ou de vin, d'une poêle et d'huile végétale.
Le secret le plus important de l'os est une bonne torréfaction. Puisqu'ici le morceau est pris assez épais, à partir de là, il faut pouvoir le faire cuire pour que des deux côtés il devienne beau de la croûte frite, mais à l'intérieur il reste juteux et doux.
Par conséquent, l'os doit d'abord être frit à très haute température afin de sceller tous les jus à l'intérieur, puis réduire le feu et préparer l'os en le retournant plusieurs fois. Frire strictement sans couvercle! Et le four n'est pas non plus nécessaire ici.
Alors, commençons.
Ingrédients:
- 1kg de côtes de porc
- 1 tête d'ail
- 2 verres de vin blanc sec ou jus d'1 citron + un verre d'eau
- sel
- poivre noir moulu
- huile végétale
Comment cuisiner:
1. Lavez le porc et séchez-le avec une serviette. Couper en portions d'au moins 1,5 à 2 doigts d'épaisseur. Retirez les films de tous les côtés. Vous pouvez battre légèrement.
2. Assaisonnez la viande avec du poivre noir fraîchement moulu. Ou un mélange d'un mélange de différents piments.
3. Transférer le porc dans un bol profond et verser sur le vin. Ou utilisez un mélange de jus de citron et d'eau. Il ressort mieux avec du vin. Laisser mariner la viande pendant 1 heure.
4. Retirez ensuite les morceaux de porc sur une assiette et laissez sécher un peu sur la table.
5. Graisser une poêle avec de l'huile et chauffer. Faites frire les os pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, réduisez le feu et préparez-vous en retournant périodiquement la viande pour l'empêcher de brûler.
6. Épluchez l'ail et, au moment de servir, pressez-le à l'aide d'une presse sur chaque morceau d'os fini.
L'os moldave doit être servi sans accompagnement, mais les légumes frais et la laitue sont les bienvenus. Parfois, ce plat est accompagné de pommes de terre bouillies ou bouillies frites dans du bacon.
Bon appétit!
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