Bonjour, je m'appelle Oksana! Salutations à tous ceux qui ont regardé ma page. J'espère que mes recettes vous seront intéressantes et utiles - lisez, écrivez des commentaires et, bien sûr, abonnez-vous! 👍
✅👌 Le principal problème lors de la cuisson des rouleaux de biscuits à la maison est qu'ils se cassent souvent lorsqu'ils sont pliés. Avec cette recette, de telles difficultés ne se poseront même pas pour les femmes au foyer novices. Quel est le secret ?
✨Et tout le secret réside dans une pâte et une technologie de cuisson correctement préparées. La pâte est cuite avec la garniture et pressée au four.
Cela s'avère être un dessert fabuleusement délicieux !
Pour préparer un rouleau vous aurez besoin de: 🥙
Pour le test:
eggsufs de poule (catégorie C0) - 4 pcs.
Sucre cristallisé - 4-5 c. l.
Sucre vanillé - 1 cuillère à café l.
levure chimique - 1 cuillère à café l.
Sel (fin) - une pincée
Farine de blé, premium - 100 g (environ 5 c. l.).
Pour remplissage:
Pommes - 3-4 pcs. (selon leur taille) ;
Sucre cristallisé - 1,5-2 c. l.
Un morceau de beurre - pour graisser le parchemin
👨🏻🍳 Commençons à cuisiner... ⤵️⤵️⤵️
Tout d'abord, commençons à faire la pâte. Ce sera une pâte à biscuits classique, mais avec une levure chimique - aérée, douce et "moelleuse". Alors, divisez soigneusement les œufs en blancs et en jaunes et mettez-les dans différents récipients. Versez tout le sucre (ordinaire et vanille) sur les jaunes.
Et battez le tout avec un mélangeur blanchi, ou frottez-le soigneusement avec un fouet à main jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse jaune clair.
Tamiser la farine au mélange de jaunes, ajouter la levure chimique.
Et bien mélanger à la spatule en cassant les moindres grumeaux de farine. La pâte à ce stade sera assez épaisse. Mais ne vous inquiétez pas, tout se déroule comme prévu.
Nous lavons et essuyons le fouet du mélangeur après les jaunes - aucune goutte de graisse ne doit rester dessus. Ensuite, nous commençons à fouetter les blancs. Ajoutez-y du sel et battez en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et stable. Ceci est également appelé "à pics durs ou durs".
Ajouter les blancs montés en morceaux à la pâte jaune. Et mélangez doucement.
Le résultat est une pâte homogène et lisse.
Pour l'instant, mettez la pâte de côté et commencez à la remplir. Epluchez les pommes (si la peau est fine, vous pouvez la laisser), retirez le trognon. Frotter sur une râpe grossière.
Nous ajoutons du sucre, sa quantité dépendra de la douceur des pommes. Remuer - et la garniture est prête.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Lubrifier avec un morceau de beurre. Répartir les pommes râpées sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.
Et verser toute la pâte à biscuits dessus. Niveler doucement avec une spatule, en fermant la garniture aux pommes.
Nous mettons le futur rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés et faisons cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 13-15 minutes. Nous sortons le futur rouleau du four - il s'avère si doré.
Retournez-le sur un torchon propre, retirez le papier parchemin et enroulez le rouleau directement avec le torchon. Nous le laissons sous cette forme pendant 10 minutes - refroidissez légèrement et cuisez à la vapeur.
Il ne reste plus qu'à couper le rouleau en morceaux et à servir avec du thé! Le rouleau s'avère très doux et tendre - il fond juste dans la bouche. Au lieu de pommes, vous pouvez prendre des poires ou d'autres fruits / baies - ce sera également délicieux.
FICHE PHOTO SUR LE COTE -> -> -> -> -> ->
Cuisinez, dégustez, savourez votre thé !
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Cordialement, Oksana !