Bonjour les amis! Pour faire passer votre amour pour Rafaello au niveau supérieur, vous devez absolument faire ce gâteau. Crème délicate, biscuit moelleux, amandes et flocons de noix de coco... Tout droit gros bonbon préféré !
👍 Recette vidéo du gâteau Rafaello délicat 👇
Recette étape par étape du gâteau Rafaello
Hachez le chocolat blanc. Porter à ébullition la crème épaisse et verser sur le chocolat.
Laisser reposer quelques minutes et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat se dissolve et qu'une masse homogène soit obtenue.
Couvrir d'un film alimentaire pour qu'il touche la surface et réfrigérer pendant 6 heures.
Couvrir le plat de papier sulfurisé et tourner le four à 180 degrés.
Ajouter la fécule, le sucre vanillé aux flocons de noix de coco et mélanger le tout délicatement.
Préparer un bain-marie pour que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante.
Casser les œufs dans un bol et remuer rapidement pour éviter de recourber le jaune par la suite.
Ajouter le sucre et mettre au bain-marie jusqu'à dissolution complète.
Si vous avez un thermomètre, chauffez jusqu'à 40-45 degrés. Sinon, vérifiez simplement avec votre doigt jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Retirez les plats du bain et battez la masse d'œufs chaude pendant environ 10 minutes, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Ajouter les flocons de noix de coco en trois étapes. Remuez de bas en haut, mais vous n'avez pas besoin de remuer longtemps pour que la masse ne se dépose pas.
Mettre la pâte dans le moule préparé.
Lissez-le et mettez-le au four pendant 25-30 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la première moitié du temps.
DES NOISETTES
Pour faciliter l'épluchage des amandes, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 7 à 8 minutes. Puis égoutter et rincer à l'eau froide. Versez de l'eau bouillante sur les noix et attendez qu'elles refroidissent. Maintenant, ils peuvent être nettoyés rapidement et facilement, puis laissés sécher.
GÂTEAU RAPHAELLO
Sortez le biscuit fini du four et laissez refroidir complètement. Démoulez ensuite et laissez reposer 5 heures, recouvert d'un torchon.
Broyer les amandes séchées.
Sortez la crème glacée du réfrigérateur et battez-la en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
Crème prête mettre au réfrigérateur.
Couper le dessus de la génoise en laissant un fond d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Redimensionnez la forme de votre futur gâteau.
Prenez un plat rond de taille appropriée. Couvrir d'un film alimentaire de l'intérieur.
Hacher finement le dessus morceau de biscuit. Ajouter 2/3 de la crème à la chapelure et mélanger.
Mettez la masse obtenue dans un plat préparé.
Saupoudrer d'amandes sur le dessus, badigeonner d'une couche de crème, disposer le fond.
Déplacez délicatement la structure résultante à l'envers sur une assiette de service.
Appliquer la crème dessus et saupoudrer de noix de coco. Laisser refroidir pendant 2 heures.
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse !