Gâteau au chocolat Rizhanka. Le gâteau est beau et haut, mais très simple et facile à préparer. Parfait pour n'importe quelle table de fête!
Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un gâteau Rizhanka maison incroyablement délicieux, bien imbibé et au riche goût de chocolat. Le gâteau est très simple et facile à préparer.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
La pâte cuit très vite, alors n'oubliez pas d'allumer le four tout de suite et de chauffer jusqu'à 180 degrés.
Biscuit au chocolat
Verser dans le bol
- 180 grammes ou 9 cuillères à soupe. cuillères entières de farine de blé tamisée
- 45 grammes ou 4,5 cuillères à soupe. cuillères sans cacao tamisé nappé
- 140 grammes ou 7 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur
- une pincée de sel
- 10 grammes ou 1,5 c. cuillères à soupe de soda
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Verser dans
- 220 grammes ou ml de lait à température ambiante
- 90 grammes ou 9 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 oeufs
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- ajouter 14 grammes ou 1 cuillère à soupe complète. cuillère de vinaigre à 9%. Tout en remuant jusqu'à consistance lisse, la réaction du vinaigre devrait s'arrêter complètement. Dans cette recette, 1 cuillère à soupe complète. une cuillerée de vinaigre à 9% peut être remplacée par 2 c. cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
La pâte n'est pas épaisse, elle coule facilement de l'omoplate. Divisez la pâte en 2 parts égales.
Je fais une génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne s'étale, j'ai fait une forme avec des petits côtés en papier sulfurisé. La taille de mon formulaire papier est de 20 cm sur 40 cm.
Verser une partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie et niveler uniformément.
Nous retirons la cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à tendreté, pendant environ 8 à 12 minutes. Mon biscuit a été cuit pendant 10 minutes.
Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois. Percez, si le bâton ressort sec, alors le biscuit est prêt. Il n'est pas nécessaire de trop sécher le biscuit.
Recouvrir le biscuit de papier sulfurisé, griller et retourner. Retirez le papier sulfurisé sur lequel le biscuit a été cuit.
Nous laissons le biscuit refroidir sur la grille, et de la même manière nous préparerons immédiatement le deuxième biscuit.
On laisse refroidir les biscuits, ils refroidissent très vite. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème au chocolat.
Crème au chocolat
Faites chauffer 120 grammes de chocolat noir à 50 % de cacao au micro-ondes ou au bain-marie. Remuez le chocolat jusqu'à consistance lisse et laissez-le sur la table.
A 500 grammes de yaourt nature épais, le yaourt peut être remplacé par de la crème sure si vous le souhaitez.
Ajouter
- 110 grammes ou 5,5 cuillères à soupe. cuillerées de sucre en poudre
- 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères sans cacao tamisé nappé
Remuer jusqu'à consistance lisse, le sucre en poudre et le cacao devraient se dissoudre complètement.
Ajouter 30 grammes (ml) de cognac ou de brandy, remuer jusqu'à consistance lisse. Si vous ne buvez pas d'alcool, vous pouvez le remplacer par un agent aromatisant au cognac ou ne rien ajouter du tout.
Ajouter le chocolat préalablement fondu et bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
La crème est prête, elle est très savoureuse, a un riche goût de chocolat avec une légère touche de cognac. Cette crème imbibe très bien les biscuits et, après stabilisation, conserve parfaitement sa forme.
Assemblage du gâteau
Découpez des gâteaux ronds dans les biscuits refroidis. Découpez 2 gâteaux dans un biscuit d'un diamètre de 19 cm.
Au total, vous obtiendrez 4 gâteaux de 19 cm de diamètre chacun.
On laisse les morceaux coupés, ils seront ensuite saupoudrés sur le côté du gâteau.
Si vous obtenez soudainement une sorte de gâteau qui n'est pas uniforme, mince sur un bord, vous pouvez le construire à l'aide de morceaux coupés. Une fois assemblé, ce défaut ne sera pas visible.
Nous mettons le premier gâteau sur une assiette, installons un anneau brisé et un film d'acétate.
- diviser visuellement la crème en 3 parties et recouvrir le premier gâteau avec 1/3 de la crème
- mettre 2 couches de gâteau sur la crème, appuyer légèrement sur le gâteau
- couvrir le gâteau avec le 1/3 suivant de la crème, égaliser la crème
- mettre 3 couches de gâteau sur la crème, appuyer légèrement sur le gâteau
- étaler le reste de crème sur le gâteau, égaliser la crème
- mettre le dernier quatrième gâteau sur la crème, appuyer légèrement sur le gâteau
- garnir la croûte de 50 grammes de confiture de canneberges
Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture aigre que vous aimez - par exemple, de la confiture de cerises ou de groseilles rouges.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et préparons le glaçage au chocolat.
Glaçage au chocolat
Préchauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud au four à micro-ondes ou au bain-marie
- 40 grammes (ml) de lait
- 50 grammes de beurre coupé en petits morceaux
Le beurre doit être complètement fondu.
Versez 80 grammes de chocolat noir haché à 50 % de cacao dans du lait chaud avec du beurre. Verser pour que le chocolat soit entièrement recouvert de lait.
Attendez quelques minutes que le chocolat fonde et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Le glaçage est prêt.
Verser le glaçage sur le dessus du gâteau. Tournez doucement le gâteau en cercle pour que le glaçage recouvre uniformément toute la surface. S'il y a de petites bulles d'air à la surface, vous pouvez les percer doucement avec une brochette en bois.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour le tremper et le stabiliser pendant au moins 5-6 heures, je le range généralement la nuit.
Je récupère le glaçage qui est resté sur les parois de la tasse et le mets dans une poche à douille. En termes de volume, cela représente environ 1 cuillère à soupe. une cuillère. On met le sachet au réfrigérateur, puis on le fait chauffer dans de l'eau tiède et on décore le dessus du gâteau avec ce glaçage.
Libérez le gâteau refroidi de l'anneau et du film d'acétate.
Dans de l'eau tiède ou au four à micro-ondes, faites fondre le glaçage dans un sac, dans le sac, nous faisons une petite entaille dans le coin et dessinons une fine maille avec du glaçage.
Recouvrir le côté du gâteau avec la crème qui reste sur le film acétate. Cette crème me suffisait, si vous n'avez pas assez de crème, alors le côté du gâteau peut être graissé avec une fine couche de confiture de canneberges.
Broyer les bords coupés des gâteaux dans un mélangeur en miettes et saupoudrer le côté du gâteau de miettes.
Le gâteau est prêt, vous pouvez le servir à table, je vous conseille de le cuisiner! Ma famille a adoré le gâteau !
Outre le fait que le gâteau soit incroyablement savoureux et facile à préparer, il s'avère être beau et grand. Parfait pour n'importe quelle table de fête!
Les ingrédients sont calculés pour un gâteau d'un diamètre de 19 cm, d'une hauteur de 8 cm et d'un poids de 1650 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes de farine.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes de sucre.
Biscuit au chocolat
- oeufs - 3 pcs.
- lait - 220 grammes (ml)
- huile végétale - 90 grammes (9 c. cuillères)
- farine de blé - 180 grammes (9 c. cuillères sans couvercle)
- cacao - 45 grammes (4,5 c. cuillères sans dessus)
- sucre - 140 grammes (7 c. cuillères sans couvercle)
- sel - une pincée
- soda - 10 grammes (1,5 c. cuillères)
- Vinaigre à 9 % - 14 grammes (1 c. une cuillère)
Crème au chocolat
- chocolat noir à 50% de cacao - 120 grammes
- yaourt naturel épais ou crème sure - 500 grammes
- cacao - 30 grammes (3 c. cuillères sans dessus)
- sucre en poudre - 110 grammes (5,5 c. cuillères sans couvercle)
- cognac ou brandy - 30 grammes (ml)
Glaçage au chocolat
- chocolat noir à 50% de cacao - 80 grammes
- lait - 40 grammes (ml)
- beurre - 50 grammes
Pour enrober le dessus du gâteau
- confiture de canneberges - 50 grammes