Depuis que je vis en Allemagne, je cuisine à 70 % selon des recettes allemandes, même si je n'en fais pas vraiment la publicité. À ma honte, je n'en ai même jamais parlé, mais ici j'ai acheté un uniforme avec un nom très, pour moi, inhabituel Napfkuchen (Napfkuchen), puis je suis allé sur Internet à la recherche de savoir - quelle est la différence entre les Napfkuchens et les cupcakes, puis les Bish Muffins et autres. J'ai même découvert, à mon avis, c'est drôle: ce Napfkuchen a des variétés telles que Gugelhupf, - Gugelhupf - tarte ronde originaires du sud de la Suisse alémanique et d'Autriche, ils parlent et écrivent en allemand la lettre "K", où KUGEL signifie à la fois une boule et un cercle et tour. Ils utilisent également des désignations dans le nom comme: chaudron - Kessel et tasse - Napf, Kapuze - capuce vient de la langue latine, ce qui signifie un capuchon, mais Hupf signifie - un nom - "sauter". Ces noms et recettes ont survécu jusqu'à ce jour depuis le 17ème siècle et n'ont pas perdu leur pertinence. Voici combien de synonymes de noms pour différents états et territoires d'Allemagne: Noms autrichiens: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Suite ci-dessous # olgrigrecept # muffins # muffins #gâteaux #block cakes #boulangerie aux baies #baies #cuisine allemande #pâtisseries #pâtisseries sucrées #recettes végétaliennes #p # aliments sains #recettes végétariennes #végétalien
Ingrédients: grosse pomme, jus de citron, beurre, sucre, sucre vanillé, sel, oeufs, liqueur, farine, levure chimique, sucre glace
Mode de cuisson :
Noms suisses: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, noms provinciaux ou locaux: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
Dans la littérature spéciale, Gugelhupf est désigné comme sud-allemand-autrichien pour Napfkuchen, qui a été adopté de l'Alsace. En basse et moyenne Allemagne, ce gâteau est désigné sous le nom de von Napf- ou Topfkuchen (tasse ou casserole). Dans l'État de Rheinland-Pfalz (Rhénanie-Palatinat), un tel gâteau s'appellera Bundkuchen - où "BUND" signifie "UNION". En Thuringe et au Schleswig, il s'appelle Aschkuchen, (ashkuchen), (littéralement ASH est un bol),
Mais en termes littéraires, le nom de la tarte est traduit si simplement - cupcakes. Le nom Aschkuchen vient du frêne à partir duquel les plats de cuisson ont été fabriqués. Dans le nord-est de l'Allemagne, la tarte s'appelle Rodonkuchen. Cette tarte est traduite dans d'autres langues comme suit: ANGLAIS gâteau en forme d'anneau, tarte à plat, gâteau en anneau, bundt cake - Franzö FRENCH brioche, kouglof - Niederlä DUTCH tulband - babka POLONAIS, baba
Pastel de molde ESPAGNOL - ainsi qu'en Pologne et en France - Baba au rhum. -Et en France Savarin. (J'ai donné la recette de Savarin) mais quoi d'autre est intéressant - un proche parent de l'Allemand Gugelhupf est le Juif Kugel, d'où est originaire le gâteau Bundt américain. Pour tous ces noms, il y a une forme typique, quelle que soit la taille, - une forme ronde haute une couronne en métal, en céramique, mais toujours avec un trou au milieu, pratique en ce que tout est cuit très uniformément.
Par exemple, c'est Savarin. Il y a beaucoup à raconter sur l'histoire de ce gâteau, mais je vais vous raconter la légende, car c'est très intéressant. La légende raconte: lorsque les trois saints rois se sont réunis sur le chemin du retour de Bethléem vers leur Alsace natale, où ils ont reçu un accueil chaleureux, en remerciement aux invités, ils ont fait un gâteau dans une forme similaire à leur turbans. Et c'est ainsi que la forme de ce gâteau est née.
Passons maintenant à la recette elle-même: 1. Chauffer le four à 150 gr. Versez le jus de citron dans un bol, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, placez-les dans un bol de jus de citron, remuez.
1 - A. Si vous préparez la version végétalienne, remplacez le beurre par des pommes râpées. Pour le test, j'ai remplacé l'huile par des pommes râpées, le résultat satisfait du goût, même si la différence se fait toujours sentir, mais pour ceux qui comptent les calories - l'option vaut la peine d'être utilisée !
2. Mélange: Beurre, sucre, sucre vanillé, sel, farine, œufs, liqueur, levure chimique.
3. Ajouter les pommes, mélanger et remplir les moules.
3. Cuire dans une grande poêle pendant 35-40 minutes, dans des petites pendant 20-25 minutes. Vérifiez - collez un cure-dent en bois au milieu: Sec - fait. Retirer, refroidir sur une grille, remplir au milieu et saupoudrer de sucre. poudre. A titre de comparaison, une partie de la pâte a été cuite simultanément dans un moule métallique "Angel". La différence est clairement visible.
Vous pouvez verser de la sauce vanille à l'intérieur, mettre une boule de glace, remplir de confiture ou confiture, ganache, baies fraîches, mais je mets une boule de rhum. A fière allure sur une table de fête. Recommander!
La légende raconte: lorsque les trois saints rois se sont réunis sur le chemin du retour de Bethléem vers leur Alsace natale, où ils ont reçu un accueil chaleureux, en remerciement aux invités, ils ont fait un gâteau dans une forme similaire à leur turbans. Et c'est ainsi que la forme de ce gâteau est née.