Muffins aérés légèrement acidulés # muffins # pâtisseries # cupcakes
Ingrédients: farine, Jus d'un citron, huile végétale, œuf, sucre + vanille au goût, levure chimique, Pour meringue, protéines, sucre en poudre, jus de citron
Mode de cuisson :
Pâte: battre les œufs au batteur, ajouter le sucre et l'extrait de vanille et verser l'huile végétale en un mince filet et verser le jus de citron. Remuez le tout en continu avec un mixeur, vous obtenez une émulsion crémeuse. Rappelle la mayonnaise liquide.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Répartir la pâte dans les moules. Environ 1,5 boules dans chaque moule.
Cuire 30 minutes à 160 degrés. Refroidissez les muffins finis.
Pendant que les muffins refroidissent, préparez la meringue.
Séparez les blancs des jaunes. Battre un peu au mixeur, verser le jus de citron.
En fouettant constamment, ajoutez la poudre sur une cuillère.
Continuer de fouetter au bain-marie. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu. placez le bol dans le pot afin qu'il ne touche pas l'eau dans le pot. Battre la meringue jusqu'à ce qu'elle soit ferme et brillante.
Transférer la meringue dans une poche à douille et décorer les cupcakes (cupcakes)