Bon après-midi à tous. Bonne année ♥️ Santé, bien-être et tout le meilleur pour vous et vos familles😘
Ingrédients: Pour un moule à cake de 24 cm: farine, sucre, œufs de poule moyens, beurre, cacao en poudre, levure chimique, sucre vanillé, Pour crème:, yaourt, crème 35%, conserves de pêches (pêches + sirop), gélatine en poudre, sucre en poudre ou au goût, chocolat et sucre en poudre pour décorations
Mode de cuisson :
Biscuit
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Nous mélangeons la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, mélangeons le plus soigneusement possible pour que la levure chimique soit uniformément répartie dans tout le volume, puis tamisons.
Casser les œufs de poule dans le bol du mixeur, ajouter le sucre vanillé et, en ajoutant progressivement le sucre, battre les œufs de poule en une masse légère, aérée et légère.
Battre longtemps, la masse devrait croître 2 à 3 fois en volume, devenir aérée, légère et si dense que l'œuf avec une masse, il était possible de dessiner, c'est-à-dire la trace de pâte ne doit pas couler tout de suite, elle doit rester visible plusieurs secondes.
Et seulement après cela, vous pouvez introduire un mélange de farine et de cacao. Nous introduisons en 3-4 étapes, avec des mouvements de pliage soignés, avec une spatule nous nous déplaçons de bas en haut, des bords vers le centre, afin de préserver au maximum le volume que nous avons obtenu en battant les œufs.
Et enfin, incorporer le beurre. Pour que le beurre se mélange plus facilement à la pâte à biscuits et ne se dépose pas tout de suite au fond du bol, mélangez d'abord la pâte fondue beurre avec 2-3 cuillères à soupe de pâte puis, avec de légers mouvements de pliage, introduire dans le biscuit principal Pâte.
Recouvrir le fond et les côtés du moule de papier cuisson, ne pas graisser avec quoi que ce soit. La forme de la pâte peut être tournée plusieurs fois pour que le biscuit soit uniforme.
Nous cuisons dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 35 à 40 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit risque de se déposer. L'état de préparation est déterminé par une légère pression au milieu - le doigt ne doit pas tomber à travers ou avec un bâton en bois. Du centre du biscuit, il doit ressortir propre, sans traces de pâte.
Mettez la génoise fraîchement sortie du four directement dans le moule sur la grille et laissez refroidir. Vous pouvez refroidir le biscuit à l'envers. Une fois le biscuit refroidi, vous pouvez le démouler.
Le biscuit doit reposer, le couper, de préférence au plus tôt après 4-5 heures.
Crème
Égoutter les pêches en conserve et les hacher grossièrement. Le résultat est des pêches et du sirop.
Nous utiliserons le sirop pour tremper la gélatine et pour tremper les gâteaux. Séparer 150 ml de sirop de pêche, ajouter la gélatine et laisser reposer un moment pour que la gélatine gonfle
Nous sortons la crème du réfrigérateur et la battons avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit stable. Il est fortement conseillé de ne pas interrompre la crème, de ne pas la traiter, la crème doit bien garder sa forme, mais en même temps rester douce.
Chauffez doucement la gélatine gonflée pour qu'elle se dissolve complètement.
Mélanger la gélatine et le yaourt puis incorporer délicatement la crème fouettée.
Vous pouvez intervenir avec un mélangeur, mais seulement brièvement, rapidement, à basse vitesse.
Nous récupérons le gâteau
Le biscuit est grand, il peut donc être facilement coupé en 3 gâteaux.
Le dessus du gâteau doit être légèrement plus fin et il est souhaitable qu'il soit le plus uniforme possible. Découpez le milieu du gâteau du milieu de manière à ce que les parois fassent environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
Imbibez les gâteaux de sirop de pêche.
Mettez de côté le milieu découpé pour le moment. Mettez le premier gâteau sur une assiette de service, posez délicatement les parois du deuxième gâteau dessus et placez le cercle à pâtisserie.
Divisez le gâteau du dessus en 12 parts égales.
Nous saturons le gâteau coupé uniquement à la base, ne saturons pas les extrémités des triangles afin qu'ils ne soient pas mouillés et ne tombent pas lors de l'assemblage du gâteau.
Mettez environ 2/3 de toutes les pêches hachées au milieu.
Nous avons étalé environ un tiers de la crème entière, de sorte qu'elle remplisse la forme et s'élève comme une colline.
Installez les tranches du gâteau en tranches.
Nous l'avons bien serré pour que toutes les pièces s'emboîtent.
Sur le dessus, étalez soigneusement le milieu découpé du gâteau du milieu. On taille tout. Étaler délicatement le reste de crème en un tout petit peu.
Déposez dessus les pêches restantes.
Vous pouvez retirer le cercle de pâtisserie et parer le gâteau.
Nous remettons l'anneau à sa place et mettons le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème soit complètement congelée.
Nous sortons le gâteau du réfrigérateur. Nappez le fond du gâteau de chocolat fondu et saupoudrez de chocolat râpé.
Avant de servir, décorer le dessus du gâteau avec du sucre en poudre. Bon appétit ❤️❤️❤️