La tagliata n'est même pas un plat, mais une façon de le servir. Tout l'intérêt réside dans la coupe de l'un ou l'autre produit en fines tranches, ce qui, en fait, en traduction de l'italien signifie le mot "tagliare". Le plus classique est la tagliata de steak de bœuf, qui est généralement servie sur de la roquette avec une simple vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive, saupoudrée de flocons de parmesan. #Noël
Ingrédients: Boeuf (n'importe quel filet convient à la cuisson des steaks), Mélange de salade avec de la roquette (ou juste de la roquette), Oignon rouge, Courgette, Parmesan en flocons, Huile pour friture (légume + beurre), Huile d'olive extra vierge pour salade, Pour vinaigrette:, Huile d'olive extra vierge, Vinaigre balsamique, Jus de citron (facultatif), Sel poivre
Mode de cuisson :
Couper les courgettes en rondelles, assaisonner et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous le grillez, ce sera plus beau !
Saler et poivrer la viande et la faire revenir des deux côtés dans un mélange d'huile végétale et de beurre jusqu'au degré de cuisson souhaité. Laisser reposer les steaks 5 minutes.
Couper l'oignon rouge en demi-rondelles et faire revenir un peu dans la même poêle dans laquelle la viande a été frite.
Arroser la laitue d'huile d'olive et assaisonner au goût. Répartir la salade dans les assiettes. Disposer les oignons et les courgettes sur les bords de l'assiette.
Coupez la viande en morceaux et placez-la au milieu de l'assiette. Versez la vinaigrette sur le plat et saupoudrez de copeaux de parmesan.