Bonjour chers amis! Voici une recette de paléo houmous sans pois chiches. Il peut être servi avec des falafels, des craquelins aux noix ou des croustilles de pita à la noix de coco.
Ingrédients: chou-fleur, tahina, 1/2 jus de citron, ail, coriandre moulue, huile d'olive pressée à froid -, eau, sel, poivre noir moulu, huile végétale pour la cuisson (j'utilise de l'huile avocat)
Mode de cuisson :
Préchauffer le four à 180 degrés et couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Divisez le chou-fleur en inflorescences et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'huile végétale, ajouter du sel et du poivre au goût. Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter le chou-fleur mélangé, l'huile d'olive extra vierge, le tahini, la coriandre, le sel et le poivre noir moulu au goût, une gousse d'ail et du jus de citron dans un mélangeur. Nous commençons à moudre et ajoutons progressivement de l'eau. Nous continuons à ajouter progressivement de l'eau une cuillère à soupe à la fois et à moudre jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène.
Servez du houmous tout prêt avec des légumes, des falafels, peut être ajouté en sauce aux salades ou avec des paléo crackers !