Pour les connaisseurs de carré d'agneau et de notes orientales en cuisine, je recommande particulièrement la cuisine! Beau, au design original, pour une table de fête! Le carré d'agneau met du temps au four, mais ça vaut le coup! Si vous vous efforcez, vous aurez le plat parfait pour décorer n'importe quelle table !
Ingrédients: carré d'agneau, huile d'olive, sel de Svan, oignons, abricots secs, pruneaux, figues (séchées), ail, racine de gingembre (râpé), coriandre moulue, sarriette sèche, coriandre fraîche, eau, Pour servir des grains de grenade sans OS
Mode de cuisson :
Lavez le carré d'agneau, séchez-le avec un essuie-tout, saupoudrez de sel de Svan, frottez la viande.
Faire revenir la viande des deux côtés dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la viande dans un plat allant au four.
Dans la poêle où le carré a été frit, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux, ainsi que les abricots secs, les pruneaux et les figues non hachés grossièrement. Ajoutez à cela de l'ail, passé au pressoir, du gingembre râpé, de la sarriette et de la coriandre. Faites frire le tout pendant 2 minutes.
Saupoudrer le carré d'agneau de coriandre hachée, mettre les fruits secs et les oignons de la poêle, ajouter de l'eau. Fermez hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 1h30.
Une fois le temps écoulé, retirer du four. Mettez la viande finie avec les fruits secs sur un plat de service, versez sur le jus du moule. Saupoudrer de coriandre fraîche et de graines de grenade. Vous pouvez servir. BON APPETIT