Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Just Fast !
Aujourd'hui, je veux vous proposer de préparer un gâteau maison à la Tiramisu.
Le gâteau est composé de tendres gâteaux au chocolat trempés et d'une crème au beurre incroyablement délicieuse avec un soupçon de café.
Le gâteau est très harmonieux et délicieux. Vous ne pouvez pas acheter ce gâteau dans le magasin.
Vous pouvez regarder ma recette vidéo étape par étape ci-dessous.
Cuisinons
Commençons par la crème.
Crème au beurre - partie 1
A 60 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30-35%, ajoutez 40 grammes de café expresso, mélangez et chauffez jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Versez 100 grammes de chocolat blanc dans du café chaud avec de la crème. Verser pour que le chocolat soit entièrement recouvert de crème.
Attendez quelques minutes que le chocolat fonde et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Nous retirons la masse crémeuse au chocolat au réfrigérateur et préparons un biscuit au chocolat.
biscuit au chocolat
La pâte cuit très rapidement, alors n'oubliez pas d'allumer immédiatement le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés.
Tamiser dans un bol
- 110 grammes ou 5,5 c. cuillères à soupe sans dessus de farine de blé
- 25 grammes ou 2,5 c. cuillères à cacao topless
- Ajouter 90 grammes ou 4,5 c. cuillères sans top sucre
- 6 grammes ou 1 c. une cuillerée de soda
- une pincée de sel
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter au mélange sec
- 100 grammes ou ml de lait à température ambiante
- 40 grammes ou 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oeufs
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- ajouter 14 grammes ou 1 cuillère à soupe pleine. une cuillerée de vinaigre à 9 %. Dans cette recette, 1 c. une cuillerée de vinaigre à 9% peut être remplacée par 2 c. cuillères de jus de citron fraîchement pressé
En remuant jusqu'à consistance lisse, la réaction du vinaigre devrait s'arrêter complètement.
Retirez la pâte des murs et mélangez le long du fond. La pâte n'est pas épaisse, elle s'écoule facilement de l'omoplate.
Je fais cuire un biscuit en forme de 19 par 19 cm. Je ferme le formulaire avec du papier sulfurisé.
Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
Tapotez le moule sur la table pour éliminer les grosses bulles d'air de la pâte.
Nous retirons le biscuit pour cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Mon gâteau a mis 25 minutes à cuire.
Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois. Nous perçons, si le bâton sort sec, alors le biscuit est prêt. Il n'est pas nécessaire de trop sécher le biscuit.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture.
Imprégnation pour biscuit
Mélanger ensemble
- 40 grammes ou 2 c. cuillères sans top sucre
- 20 grammes ou 2 c. cuillères à cacao topless
- 70 grammes ou ml de lait chaud
Remuer jusqu'à consistance lisse, le sucre et le cacao doivent être complètement dissous.
- ajouter 20 grammes ou 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale
Mélanger jusqu'à consistance lisse. L'imprégnation est prête.
Percez immédiatement tout le biscuit chaud avec un bâtonnet et remplissez-le d'imprégnation.
Étant donné que mon biscuit a une colline au milieu, je ne verse pas immédiatement toute l'imprégnation, mais l'arrose progressivement. Pour que l'imprégnation imbibe uniformément tout le biscuit.
On laisse le biscuit refroidir à température ambiante, si vous voulez que le biscuit refroidisse plus vite, vous pouvez le mettre au froid.
Pendant que le biscuit refroidit, terminez la crème.
Crème au beurre - partie 2
Tous les produits pour la crème doivent être réfrigérés.
Le fromage à la crème Mascarpone peut être remplacé par du caillé doux. Un tel fromage cottage peut être facilement et simplement préparé à partir de kéfir.
Comment faire cuire du fromage cottage pâteux à partir de kéfir peut être vu dans ma vidéo
À 350 grammes de fromage à la crème Mascarpone, ajoutez toute la masse de crème au chocolat préalablement préparée et refroidie et 240 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35 %.
Commencez à battre à la vitesse la plus basse du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'à la vitesse la plus élevée. Battre la crème à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et aérée.
La crème finie doit être stable et augmenter de volume d'environ deux fois.
Réserver immédiatement 2 cuillères à soupe pleines. cuillères de crème, avec cette crème nous alignerons plus tard les côtés du gâteau. Pendant ce temps, mettre la crème réservée au réfrigérateur.
Formons un gâteau
Si le biscuit a un dessus, coupez-le. Nous n'en aurons pas besoin, vous pouvez simplement le manger, c'est très savoureux en soi.
Biscuit coupé en deux gâteaux.
Je fais une légère incision le long du bord du biscuit avec un couteau, insère un fil dans l'incision et coupe le biscuit avec un fil.
Transférer la couche inférieure dans une assiette. Nous installons une forme détachable et un film d'acétate.
Divisez visuellement la crème en deux parties et recouvrez le gâteau avec la moitié de la crème.
Nous étalons le deuxième gâteau sur la crème, pressons légèrement le gâteau.
Couvrir le gâteau avec la seconde moitié de la crème.
Nous nivelons uniformément la crème et mettons le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe et se stabilise pendant au moins 3-4 heures, je le nettoie généralement la nuit.
Le gâteau refroidi est débarrassé du moule et du film d'acétate.
Nous recouvrons les côtés du gâteau avec la crème préalablement réservée. A la fin, j'égalise la crème avec un morceau de film acétate.
Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao tamisé.
Le gâteau est très savoureux, ma famille a vraiment aimé le gâteau, j'espère que vous l'aimerez aussi! Je vous conseille de cuisiner !
Les ingrédients sont calculés pour un gâteau mesurant 19 par 19 cm, 6 cm de haut et pesant 1200 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes de farine.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes de sucre.
biscuit au chocolat
- 2 oeufs
- 100 grammes (ml) de lait
- 40 grammes (4 c. à soupe) d'huile végétale
- 110 grammes (5,5 c. à soupe sans dessus) farine de blé
- 25 grammes (2,5 c. cuillères sans dessus) cacao
- 90 grammes (4,5 c. cuillères sans couvercle) sucre
- une pincée de sel
- 6 grammes (1 c. cuillère) soda
- 14 grammes (1 c. cuillère) vinaigre 9%
Imprégnation pour biscuit
- 70 grammes (ml) de lait
- 20 grammes (2 c. cuillères sans dessus) cacao
- 40 grammes (2 c. cuillères sans couvercle) sucre
- 20 grammes (2 c. à soupe) d'huile végétale
Crème au beurre
- 60 grammes de crème avec une teneur en matière grasse de 30-35%
- 40 grammes de café expresso
- 100 grammes de chocolat blanc
- 350 grammes de fromage à la crème Mascarpone
- 240 grammes de crème avec une teneur en matière grasse de 30-35%
Garniture
- Cacao
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur !
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