#kukpad4 Je propose de cuisiner des petits pains à la levure farcis aux cerises. La pâte est molle, modérément sucrée, lève très bien en peu de temps et se moule si facilement qu'il n'y aura aucun problème à modeler les brioches aux escargots. Les petits pains sont aérés, parfumés, avec une agréable acidité de cerise.
Ingrédients: lait chaud, kéfir à température ambiante, farine, huile végétale ou beurre fondu, sec levure à action rapide, sucre, sel, oeuf (protéine - dans la pâte, jaune - pour la lubrification), soude, vanilline, Garniture:, cerises, (ou au goût) sucre, amidon
Méthode de cuisson :
La pâte est très simple à réaliser. Dans un bol, je mélange tous les ingrédients liquides: lait, kéfir, blanc d'œuf, beurre végétal ou fondu (mais pas chaud). Dans un bol séparé, mélanger la farine tamisée, la levure sèche, le sucre, la vanilline, le soda, le sel et ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger et pétrir une pâte molle et non collante.
Je tire un film alimentaire sur un bol de pâte, fais deux ou trois piqûres avec un couteau, couvre d'une serviette et l'envoie dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant environ une heure et demie.
En attendant, je prépare la farce pour les brioches aux cerises, j'ai décongelé des cerises dénoyautées. J'étale les cerises avec un peu de jus dans une casserole, ajoute du sucre et porte à ébullition. Je dilue l'amidon avec 2-3 cuillères à soupe de jus et l'ajoute aux cerises bouillantes, mélange et fais cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la garniture épaississe. Je transfère les cerises épaissies dans une assiette et laisse refroidir.
Je pétris la pâte qui s'est formée et je la divise en 6 parties égales, je la roule en boudin et je la laisse reposer 5 minutes. Ensuite, je prends la pâte un morceau à la fois et je la roule en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
J'étale la garniture d'un bord de la pâte, la recouvre avec le bord de la pâte et la pince bien. D'autre part, je coupe la pâte en fines lanières.
Ensuite, j'enroule la pâte dans un rouleau et je la transforme en escargot. Transférer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je laisse lever 30 minutes.
Je graisse les petits pains approchés avec du jaune, dilués avec une cuillère à café d'eau, et les envoie cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, chauffant de haut en bas, sans convection. Les petits pains aux escargots sont cuits pendant environ 25 à 30 minutes.
Je mets les petits pains refroidis finis sur une assiette. Tu peux manger! Des petits pains très savoureux et parfumés que tout le monde a aimés!
Bon appétit! Régalez-vous et vos proches avec de délicieuses pâtisseries !