Rôti de boeuf de Noël sous vide. Si des invités arrivent soudainement, mais qu'il n'y a pas de collations, alors ce merveilleux plat de cuisine anglaise vous sauvera 😉.
Ingrédients: boule de bœuf, beurre, huile d'olive, mélange de poivre fraîchement moulu, sel, romarin, ail
Méthode de cuisson :
Il est conseillé de choisir de la viande vieillie, la viande décongelée ne convient pas. J'ai pris la bille blanche parce que la technologie du vide rendra cette pièce suffisamment douce. Il doit être nettoyé des veines, pellicules et graisses. Sécher avec des serviettes en papier. Si la viande vient du réfrigérateur, laissez-la reposer pendant quelques heures à température ambiante. Attachez avec de la ficelle de cuisine pour façonner.
Dissoudre le beurre dans l'huile d'olive chauffée. Ajouter l'ail et le romarin écrasés. Frire à haute température pendant 2-3 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En cours de friture, versez la viande avec de l'huile.
Sel poivre. Nous emballons la viande dans un sac sous vide. (Je ne l'avais pas et je l'ai emballé avec du film alimentaire). Nous nettoyons pendant 3-4 heures dans de l'eau à une température de 58 ° C.
Nous enlevons, sélectionnons avec des serviettes et faisons frire à nouveau de tous les côtés. Envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant 6 heures.
Servir avec du raifort, de la moutarde ou d'autres sauces. J'ai fait une sauce à partir du jus qui ressortait mélangé avec du beurre fondu. Et la deuxième sauce mélangée à la crème sure avec de la moutarde et de l'ail. Il est également très savoureux pour faire des sandwichs. C'est délicieux! La viande peut être consommée chaude, mais froide me semble plus savoureuse.