Bonjour à tous, les amis, dans cette vidéo, nous allons collecter un gâteau aux biscuits aux épinards de la vidéo précédente, un lien vers la recette de Je laisserai ce biscuit sous la vidéo, comme crème pour ce gâteau, j'utiliserai de la chantilly et du mascarpone.
Ingrédients: Crème:, CRÈME 33%, FROMAGE À LA CRÈME, SUCRE EN POUDRE, Fromage à la Crème:, FROMAGE À LA CRÈME, BEURRE À LA CRÈME 82%, SUCRE EN POUDRE
Méthode de cuisson :
Nous envoyons 350 millilitres de crème froide avec une teneur en matières grasses de 33% dans le bol, ajoutons 200 grammes de mascarpone et 100 grammes de sucre en poudre, battons tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une consistance très épaisse crème sure, si vous n'êtes pas encore abonné à ma chaîne, je vous propose de vous abonner et d'appuyer sur la cloche pour être le premier informé de la sortie d'une nouvelle recette éprouvée, on passe de la crème à la confiserie sac. Nous posons le premier gâteau sur un plat ou un plateau tournant, installons un anneau coulissant.
Nous étalons le film d'acétate, imbibons le gâteau d'un mélange d'eau et de lait concentré un à un. Nous étalons la moitié de la crème et la nivelons sur la crème, posons le gâteau suivant et le trempons dans du sirop, étalons le reste de la crème.
Au milieu, je mets une assiette de confit de framboise et la noie un peu dans la crème, je mets une baie, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre deux morceaux sur chaque gâteau, mettre le dernier gâteau. Nous imbibons de sirop, le gâteau doit être mis au réfrigérateur pendant au moins quatre à cinq heures.
Préparons une crème pour le nivellement: pour cette crème, nous avons besoin de 130 grammes de beurre à température ambiante, nécessairement 82 pour cent de matières grasses, ajouter 70 grammes de sucre en poudre au beurre, frotter le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et splendeur. Ajoutez 400 grammes de fromage à la crème au beurre fouetté, en mélangeant tous les ingrédients avec un mélangeur à vitesse moyenne, à ce stade, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant alimentaire si vous le souhaitez.
La quantité de cette crème est juste suffisante pour recouvrir un gâteau de 22 centimètres de diamètre et de 10 centimètres de haut. Nous transférons la crème dans une poche à douille, lissons-la un peu avec la main pour éliminer les bulles d'air en excès. Sur le gâteau refroidi en cercle, appliquez des bandes de crème, de préférence de la même épaisseur, placez la spatule perpendiculairement au plateau tournant et en appuyant légèrement, nous nivelons la surface du gâteau, si des trous ou des irrégularités se sont formés quelque part à ces endroits, appliquez la crème et encore aligner.
À la toute fin, avec un couteau à palette chaud, je passe par des endroits du gâteau qui ne sont pas idéaux à mon avis, envoie le gâteau encore une heure ou deux au réfrigérateur et vous pouvez faites de la déco, si vous avez des questions, posez en commentaire, bon appétit à tous, cuisinez avec plaisir, à tous au revoir.