Bonjour les amis! Sur ma chaîne il y a une recette de pâte feuilletée toute simple et on m'a souvent demandé ce qu'on peut en cuisiner? Aujourd'hui, je vais vous montrer comment en faire rapidement et facilement une délicieuse pâte feuilletée.
👇 Oreilles feuilletées - recette en vidéo 👇
PRÉPARATION des biscuits feuilletés
J'ai besoin d'une pâte feuilletée simple sans levure, une recette détaillée dans la vidéo ci-dessous ⬇
Vous devez d'abord pétrir la pâte sans levure habituelle.
Je prends 200 ml d'eau très froide (vous pouvez même jeter de la glace), ajouter 8 g de sel, 360 g de farine et pétrir le tout jusqu'à consistance lisse.
Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez-y du beurre froid. Je mélange le tout pendant une minute.
Je mets la pâte sur un film alimentaire, la recouvre du même film, la roule en rectangles et la mets au réfrigérateur pendant 30 à 50 minutes. Le beurre doit se stabiliser pour que la pâte puisse être étalée. Parfois je le laisse toute la nuit.
En conséquence, il devient plus dense et vous pouvez en faire une pâte feuilletée. Il est conseillé de le faire rapidement.
Plus vous vous dépliez rapidement, plus vous pouvez faire de plis en même temps. Soulevez périodiquement la pâte et ajoutez de la farine, ne la laissez pas coller.
Les plis sont simplifiés - une fois deux en trois couches.
Je déplie immédiatement, saupoudre la table et la roule.
Surveillez bien, si le beurre commence à flotter, la pâte doit être retirée au réfrigérateur.
Habituellement, je parviens à faire quatre plis.
Dans cette version de la pâte, j'ai un peu augmenté l'eau et réduit un peu le beurre. Cela facilitera l'étalement de la pâte feuilletée.
Après 4 plis, je mets la pâte au frigo pendant une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, j'étale la pâte et fais deux autres plis simples.
Après cela, je mets la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence deux, ou jusqu'au lendemain. Avant cela, vous pouvez couper légèrement les coins de la pâte feuilletée pour qu'elle ne rétrécisse pas.
FORMATION DE BISCUITS
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur environ 1 cm d'épaisseur.
Après cela, vous pouvez mouler des biscuits. J'ai obtenu un carré de 32 par 32 cm. J'ai coupé les bords.
Je verse du sucre sur la table, vous pouvez ajouter une pincée de sel, qui aime le jeu des goûts.
Je saupoudre également généreusement le côté supérieur (intérieur). J'ai étalé la pâte à environ 5 mm d'épaisseur.
Je plie la pâte des bords vers le centre en laissant un espace entre eux.
Ensuite, je roule les rouleaux des bords vers l'intérieur les uns aux autres.
Ensuite, la "saucisse" entière peut être roulée un peu dans du sucre. Je vais mettre ce rouleau au congélateur pendant une demi-heure.
FORMATION DE BISCUITS
A ce moment, votre four doit être préchauffé à 210-220°C sans convection.
Je sors le rouleau du réfrigérateur et coupe les oreilles.
Le reste de la pâte je vais congeler jusqu'à la prochaine cuisson.
Les biscuits en tranches peuvent être saupoudrés de sucre en poudre avant la cuisson et envoyés au four.
Mes "oreilles" ont passé 16 minutes au four.
Au fait, ils augmentent de taille, alors posez-les assez lâchement avant la cuisson.
Il s'est avéré de très beaux et très savoureux biscuits croustillants.
Recette pâte feuilletée :
360 g de farine
200g d'eau
300 g de beurre
8 g de sel
sucre pour stratification
Je vous souhaite un bon appétit et que Dieu vous bénisse !