#premiers plats #soupes
Ingrédients: viande, carottes, pommes de terre, oignons, racine de persil, céleri, choucroute, millet, laurier, sel, persil, ail, saindoux
Méthode de cuisson :
Mettez la viande dans une casserole profonde, couvrez d'eau, portez à ébullition à feu vif. Retirer la mousse, réduire le feu, ajouter une carotte entière et un oignon. Cuire sous un couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit prête.
Retirer la viande cuite du bouillon. Râpez les carottes restantes sur une râpe grossière, coupez l'oignon, la racine de persil et le céleri en lanières. Faire revenir les légumes dans du beurre ou du saindoux.
Rincer la choucroute, presser et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une casserole, en ajoutant progressivement le bouillon. Pendant que le chou mijote, broyez le saindoux avec l'ail et le persil.
Couper les pommes de terre en gros cubes et les mettre dans le bouillon. Lorsqu'il est presque prêt, ajouter le chou mijoté au mil et les légumes passivés.
Peu avant d'être prêt, remettez la viande, démontée en morceaux, dans la soupe. Ajouter la feuille de laurier et le sel. Ajouter le saindoux râpé avec l'ail et le persil. Laissez bouillir, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes. Bon appétit!