Un jour je suis tombée sur une recette de tarte renversée à la banane caramel sur une pâte croustillante. Quelle a été mon admiration quand je l'ai cuisiné et réalisé que les bananes🍌 accompagnées de caramel sont un délice incroyable😍. Mais, quant à moi, pour une garniture aux fruits aussi sucrée, vous avez besoin d'un lit de plumes plus doux et plus moelleux sous forme de pâte à levure. Fort de cette idée👩🍳, j'ai imaginé ma propre version du gâteau banane-caramel🥮. Je vous suggère de l'essayer aussi. ATTENTION! À partir de la quantité de pâte présentée dans cette recette, je fais habituellement cuire, par exemple, 2 petits pains et une telle tarte. Par conséquent, si vous envisagez de ne cuire qu'une tarte à la banane, réduisez la quantité de pâte. *Merci au site recept-menu.ru pour la recette de la pâte. #tarte
Ingrédients: PÂTE À LEVURE:, PÂTE:, lait, levure - 30 g. vivant / 11 ans sec, sucre, farine, FABRICATION:, sucre, œufs, beurre/margarine, sel, huile végétale, farine, GARNITURE:, sucre, cannelle, beurre, miel, bananes
Méthode de cuisson :
Préparons la vapeur. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, de la levure et 3 cuillères à soupe bombées de farine au lait tiède (35 - 40°C). Remuer pour dissoudre la levure et le sucre. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un magnifique "chapeau" apparaisse. Plus tard, le chapeau commencera à tomber et des bulles apparaîtront. Cela signifie que la vapeur est mûre.
Dans un plat séparé, combiner la cuisson: les œufs, le sucre, le sel et le beurre ramolli ou la margarine. Juste assez pour mélanger.
Ajouter la pâte levée au muffin et mélanger. Ensuite, ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte. Vous devez pétrir pendant environ cinq minutes pour qu'il devienne lisse, élastique, mais doux et moelleux. Dans les dernières minutes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale pour le rendre plus confortable à pétrir. Nous nettoyons la pâte finie dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, en la recouvrant d'une serviette.
A ce moment, préparez le caramel. Faire fondre le beurre, la cannelle, le sucre et le miel dans une poêle ou une casserole jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie. * La quantité de sucre et de miel peut être réduite en fonction de la maturité des bananes.
Coupez les bananes en cercles épais et disposez-les en couches dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Pendant que le caramel est chaud, versez-le sur les bananes et étalez-le uniformément. Cela doit être fait rapidement, car le caramel durcit en refroidissant. Mais même si vous avez hésité et que le caramel ne coule pas bien, ne vous inquiétez pas. L'essentiel est de le verser sur des bananes. Et déjà une fois chauffé au four, le caramel se répandra dans tout le fond du moule.
La pâte à ce moment a déjà augmenté de volume, nous commençons donc à dérouler une couche de la taille de la forme dans laquelle les bananes ont été disposées.
Déposez la pâte sur le caramel refroidi aux bananes et piquez-la avec une fourchette pour qu'elle lève uniformément. Pendant 20 à 30 minutes, nous envoyons le gâteau dans un endroit chaud, recouvrons d'une serviette ou d'un sac en plastique afin qu'il ne se dessèche pas. Au bout d'une demi-heure, la pâte va lever.
Nous envoyons le gâteau au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Vient maintenant le moment le plus crucial - se retourner. J'utilise une autre plaque à pâtisserie de la même taille que le moule pour cela. Je le pose sur le dessus du moule à gâteau et le retourne délicatement. Voilà, le gâteau au motif banane-caramel envoûtant est prêt. * Grâce au parchemin, le caramel n'a pas collé au moule.
Une fois, j'ai violé l'ordre d'assemblage de la tarte et mis d'abord la pâte sur le parchemin, puis les bananes, versées avec du caramel. Il s'est avéré pas pire. Par conséquent, vous pouvez choisir l'option qui vous convient le mieux. Bananes cette fois coupées en longues lanières.
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en portions et servez. Profitez de la couleur, du goût et de l'arôme !
Il existe une autre option pour faire cette tarte - avec des noix. L'algorithme de cuisson est le même, la seule chose est qu'avant de mettre les bananes sur du parchemin, saupoudrez le fond de noix finement hachées. Il s'avère qu'une garniture à la banane sucrée et des morceaux de noix croquants sur le dessus et une pâte molle sur le fond.