Ingrédients: Riz Devzira, queue de graisse d'agneau, carottes, gros oignons, pulpe de boeuf, ail, gros coing, Sel, Assaisonnement pour pilaf: Mélange de piments séchés, cumin
Méthode de cuisson :
Coupez la queue grasse en petits cubes et faites-la revenir dans un chaudron pour faire des grattons. Retirez-les du chaudron et réservez. Pour le pilaf, ils ont rempli leur mission. Mais ensuite, vous pouvez y faire frire des pommes de terre très savoureuses ou des œufs brouillés.
Nous commençons à cuisiner du zirvak. Rincez la viande sous l'eau courante, séchez-la avec des serviettes. Couper en petites portions et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient roses. Vous devez faire frire rapidement et remuer souvent - pour que tous les jus soient scellés.
Ajouter ensuite l'oignon haché, mélanger. L'oignon doit dorer.
Viennent ensuite les carottes coupées à la main. Pilaf aime le travail manuel! 😉 Faites également frire les carottes jusqu'à ce qu'elles rougissent légèrement.
Maintenant, vous devez verser 2 litres d'eau dans le chaudron (pour 1 kg de riz) et attendre que le zirvak bout - puis saler, ajouter des épices et des assaisonnements. Ne couvrez pas avec un couvercle, lors de l'ébullition, l'excès d'eau bouillira.
Faire tremper l'ail pendant 1 heure dans de l'eau froide - puis la pelure supérieure sera facilement décollée. Les têtes restent intactes.
Lavez le coing, coupez-le en tranches en enlevant le cœur.
Cuire le zirvak pendant 15 à 20 minutes, puis mettre les têtes d'ail et les tranches de coing dans un chaudron.
Nous achetons du riz spécial sur le marché, il faut donc le trier - de petits cailloux peuvent tomber. Rincez ensuite le riz à l'eau claire. Cela doit être fait à l'avance.
Ajouter le riz dans la casserole, niveler mais ne pas remuer. Ébullition.
Dès que l'eau s'évapore d'en haut, ajoutez un peu plus d'assaisonnements, recouvrez-les de riz, en faisant une petite colline.
Couvrir le pilaf avec une assiette et sur le dessus avec un couvercle de chaudron. Réduire le feu et laisser mijoter encore 10-15 minutes. Avant de servir, mélangez délicatement le pilaf, retirez l'ail et le coing - puis mettez-les dessus. Bon appétit! Si vous avez aimé ma recette et que vous cuisinez selon celle-ci, je serai très heureux de recevoir une critique photo! 🤗🌹🤝