Nam - Rouleaux vietnamiens (rouleaux de printemps) en papier de riz, un plat traditionnel de la cuisine vietnamienne. Les nems diffèrent dans la façon dont ils sont préparés. Le plus courant est le nem frit!!! Aussi populaire est le nem kuon, nem "cru": la garniture est enveloppée dans une feuille de papier de riz humectée d'eau !!!
Ingrédients: Porc, Crevettes décortiquées, Carotte, Funchoza, nouilles de riz, Ail, Oignon vert, Poivron rouge doux, Sauce de poisson, Courgette, Coriandre, Riz papier pour nems, Huile végétale pour la friture, Sauce soja, Champignons des arbres (facultatif), Pour la sauce, sauce préparée "Chili doux, jus de citron vert, râpé Gingembre
Méthode de cuisson :
Champignons (boisés - peuvent être remplacés par des pleurotes) versez de l'eau bouillante, laissez infuser 10 minutes, puis égouttez l'eau, rincez les champignons, hachez-les finement.
Versez de l'eau bouillante sur les nouilles de riz pendant 10 minutes. Égouttez l'eau, coupez les nouilles.
Passer le porc à l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter les champignons, les nouilles de riz, l'oignon vert finement haché et la coriandre. Crevettes hachées grossièrement, sauce soja et poisson. Pétrir le hachis.
Couper les carottes, les courgettes et le poivron en fines lanières.
Sur des couches de papier pour rouleaux de printemps, étalez la viande hachée et les légumes préparés. Rouler en rouleaux soignés.
Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Présenter des pancakes nam sur des feuilles de laitue avec sauce "Sweet Chili", cinq morceaux par portion !!!