Une façon fantastique de cuisiner la longe de porc, ce beau rouleau fait une superbe pièce maîtresse. Le bacon, les noix et la garniture aux champignons ajoutent une saveur rustique. #holgrirecept #holgrirecept #menu #cuisineallemande #viande
Ingrédients: filet de porc désossé, sel et poivre au goût, lardons émincés, hachés, oignons moyens, haché, champignons, haché, noix concassées, poivres colorés, huile d'olive, beurre huiles
Méthode de cuisson :
Déposer le filet mignon de porc sur un plan de travail propre. Placez votre main fermement sur le filet et utilisez un couteau pointu pour commencer à aplatir le morceau de viande pour former un rectangle plat. À l'aide d'un marteau, battre le porc uniformément. Mettre de côté.
Faites frire le bacon haché dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il libère la graisse. Ajouter l'oignon et les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter 100 g de noix concassées et cuire encore 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C/gaz 4. Répartir la farce sur le filet de porc aplati. En commençant par l'extrémité courte, roulez comme un rouleau suisse. Attachez fermement avec de la ficelle de cuisine. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser les noix restantes et les grains de poivre colorés. Enduisez l'extérieur du rouleau avec ce mélange en couvrant généreusement tous les côtés.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le rouleau et faire frire de tous les côtés. Placer dans un plat allant au four (de préférence sur une grille au-dessus du plat allant au four) et badigeonner le dessus du rouleau de beurre. Cuire le rouleau dans le four préchauffé pendant 1 heure.